田鼠上桌成珍馐 抓来转卖赚外快

一般人避之唯恐不及的田鼠，到了饕客眼中，却是不可多得的珍馐，也怪不得尽管政府立法禁用捕兽铗，农闲时分，仍常见一大群人在田里「追赶跑跳碰」；有人以捕抓田鼠、打牙祭为乐，有人却设陷阱、转卖餐厅赚外快，朴子市更有一位洪姓水电工，饲养两只土狗抓田鼠，一年下来，进帐数十万元。

据了解，每到农闲时分亦或冬末春初，台糖采收完甘蔗制糖，就会有一群人跑到田里「打猎」，有人赤手空拳追着田鼠跑，有人则会在田鼠行经路径上摆设捕兽铗「请君入瓮」，陈姓农户说道，有人是贪图田鼠如鸡肉般美味，更多人却是觊觎转卖餐厅每台斤两百元的无本生意。

陈指出，农闲到田里打老鼠，根本是「无本生意」，转卖到餐厅，每台斤约两百元，一个月下来，净赚万把块。朴子市有位洪姓水电工，养了两只土狗「黑妞」与「麦可」，帮忙到田里猎田鼠，据说一年下来，可抓超过一千五百只，进帐超过五十万，比水电工收入还多。

老饕则说道，胆固醇低的田鼠肉清爽少负担，口感类似鸡肉，甚至比鸡肉更幼嫩，有嚼劲又不会软烂，非常爽口；料理方式除三杯田鼠、姜丝干炒，冬天更适合煮火锅。

「田鼠是卑南族的传统美食！」对于善于狩猎的卑南族人而言，田鼠是最容易取得的珍馐，猎鼠达人南彦吉表示，卑南族人爱吃、也善于捕田鼠，去年甚至还曾跨海到兰屿协助捕鼠，教导当地民众捕鼠的方式，也协助解决鼠患问题。

南彦吉说，卑南族人抓鼠历史由来已久，主要是在一般农田中捕鼠，他说，经验老到的猎人，就可以轻易判断出老鼠活动的兽径，猎人在兽径中放置没有齿爪的兽夹，每天傍晚、半夜及清早共三次前往查看陷阱，都会有收获。

南彦吉指出，西部有专业的猎鼠人，他们要将田里的田鼠捕捉殆尽，因此才有烟熏、放狗抓的方式，不过卑南族人一直以来，还是以设陷阱捕鼠为主，不会将所有老鼠一网打尽。