珍馐嬉春 味蕾鲜滋味
「蒜苔虾仁」这道菜香味十足,蒜苔的花茎脆嫩多汁、虾鲜味甜。(点水楼提供)
「蒜苔烟熏咸肉」是很好下饭的一道料理。(点水楼提供)
酥炸宜兰金枣糕具有天然浓厚香气,且用料扎实,微甜又带枣酸的回甘口感,吃完有种幸福甜蜜滋味。(点水楼提供)
「欧洲美食节」推出传统英式料理「威灵顿牛排」,每口都充满丰富的层次。(JR东日本大饭店台北提供)
「漂亮」广式海鲜餐厅3月起首度推出周末限定「花样年华港式午茶」,以套餐方式供应。(台北君悦酒店提供)
浓郁回甘的「黑蒜菇菇鸡腿」采用在地小农黑蒜产品,搭配文火慢熬的鸡腿,香气浓郁口感回甘。(六福旅游集团提供)
春意盎然的早春,许多餐厅纷纷依照季节推出令人垂涎的全新菜色,从江浙佳肴、欧洲美食再到港式下午茶、个人独食的汤品,本篇将带领读者尝鲜,品味多家餐厅精心呈现的味觉盛典,把春日风情收进味蕾。
酥炸宜兰金枣糕 外酥内软
以江南美食闻名的「点水楼」,一向坚持严选当令、当地新鲜食材、传承江浙道地慢工细活的烹调方式入菜为特色,因此不论是江浙料理老饕或入门吃客,总会惊艳不已;在3月、4月初的早春时节,其菜单上的「蒜苔虾仁」、「蒜苔烟熏咸肉」是饕客必点的料理之一。
蒜苔(亦作蒜薹)在台语中称作「蒜仔花」,蒜苔是蒜的花梗部位,蒜苗老化、开始抽苔出花梗、花苞未开前,连着纤细修长的花茎即称为「蒜苔」,它的产期在农历年后到清明前后约40天左右,十分珍贵,也比一般的蔬菜来得昂贵。
点水楼的「蒜苔虾仁」、「蒜苔烟熏咸肉」选用台湾本地蒜苔,与台湾东北角外海野生剑虾仁搭配时,吃起来的口感脆嫩鲜甜、饱水多汁;与师傅独家自制的烟熏咸肉配在一起拌炒,蒜苔沾附上肉汁也非常对味,香气十足,是一道很美味的下酒、下饭菜。
另一道春季珍馐,选用宜兰当季鲜甜的金枣,全台92%以上的金枣产自于宜兰,兰阳平原三面环山,在近山区容易聚集大量水气,气候湿雨寒凉,对金枣树来说正是绝佳的生长环境。
点水楼严选子承父业、致力改良栽培,具30年种植经验、产销履历认证的金枣。传承与创新并进,孕育出皮厚多汁、果香馥郁的金枣,其果皮透过专业点心师傅巧手转化成为在地美味中的灵魂,每一口都能咀嚼到金枣皮散发出的独特柑橘风味。
「酥炸宜兰金枣糕」是一道金黄诱人、外酥脆内软糯的美味点心,无论是酥炸的外皮或内馅的金枣糕,都能咬到原汁原味的金枣果皮,酸甜滋味及柑橘清香余韵,令人唇齿留香。
威灵顿牛排 口感多层次
复活节即将到来,JR东日本大饭店台北馆内的「Brilliant铂丽安」自助餐厅全新推出限期2个月的「欧洲美食节」,以英、法、德、义、西班牙等各国风味美食为灵感,包括饕客喜爱的「威灵顿牛排」和一般自助餐少见的「法式炖牛舌」等多国美馔,统统无限畅享。
「威灵顿牛排」是主题菜色必吃品项,主厨团队严选优质牛肉,经香草等调味后煎至金黄,再包裹于酥脆的酥皮中,搭配主厨特制配料并放入烤箱烘烤,每一口都充满丰富口感与层次。「普罗旺斯香草烤羊肋排」的羊肋排带有迷迭香气,搭配风味独特的薄荷酱汁,平衡羊肉丰润的油脂,肉质鲜嫩清爽。
港式午茶 换装旗袍乐
台北君悦酒店「漂亮」广式海鲜餐厅3月起首度推出周末限定「花样年华 港式午茶」,菜色囊括广式炖汤、经典热卖港式蒸点及炸物、银耳杏仁茶和时令水果,主餐可选XL尺寸的「香菇姜汁鸡肉包」或「主厨糯米鸡」,更搭配电影主题情境,让宾客用餐同时体验旗袍换装乐趣,享受沉浸式体验。
主题套餐中的亮点是「香菇姜汁鸡肉包」,这款大肉包依照饭店行政总主厨陈万钦逾50年星马家传食谱制作,肉包外皮柔软、面香十足。主厨分享,新加坡人喜欢以鸡肉制作肉馅,加上猪肉和腊肠片增添肉香与甜味,内馅丰富,香气扑鼻,肉汁咸甜融合非常美味。
时节入春,正是露营春游的好时节,即食料理露营风潮正夯。六福集团旗下美食电商平台「六福美馔」,结合在地优良食材推出4道个人经典汤品,主打随时吃锅、轻松开饭的暖食需求。新品包含浓郁回甘的「黑蒜菇菇鸡腿」、满满胶原蛋白的「干贝花胶鸡白汤」、营养滋补的「黄金虫草炖鸡腿」等。