台菜餐厅插旗卢安达 牛肉面、煎饺成热销珍馐

台菜餐厅在欧美并不罕见，但万里之外的卢安达，总令人回想到血腥大屠杀，首都基加利（Kigali）竟有间台湾餐厅插旗，简直稀有。（图/ 中央社）

36岁的八里人薏婷随夫赴非洲卢安达工作，原本打算以研究工作维生却因疫情告吹，转身开启斜杠人生，开设当地唯一一间台菜餐厅，并以牛肉面及煎饺等在西方食客圈打出名号，成热销菜色。

台菜餐厅在欧美并不罕见，但万里之外的卢安达，总令人回想到血腥大屠杀，首都基加利（Kigali）竟有间台湾餐厅插旗，简直稀有。菜单上蒸饺、刈包、蛋饼、卤肉饭等台式平民美食样样俱全，而这间名为Sizzling Plates的餐厅，背后的灵魂人物是身高不到150公分的薏婷。

除了张罗店内大小事，薏婷还得照顾孩子，她在硬挤的时间内接受中央社专访时提到，自己2016年起与在国际组织就业的先生于不同非洲国家工作，先生觉得卢安达环境适合家人，一家子便在这个以咖啡、大猩猩闻名的非洲内陆国落脚生根。

具有生化科技、健康经济学（health economics）背景的薏婷，原本打算以教职、研究工作，或投入当地非政府组织维生，不料一波COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情让有关单位停止征才，薏婷为家计，不得不另辟他途为生。

好在本身对烹饪蛮有热忱，薏婷高中在国外求学时就尝试做牛肉面、饺子或挑战碗粿，如今真的暂别理科领域，部分原因是父亲2020年过世所带给她的启发。

「我回想过去（与父亲）相处的时光，以及他如何真正地过日子。我的父亲热爱工作，总是鼓励孩子做自己开心的事。他对生活的态度，鼓励我也这样面对自己的人生。」

毅然决然走入厨房，薏婷除了卖葱爆牛肉、麻婆豆腐及红油抄手等外界「想像中的台菜」，她还推出牛腩盖饭、炒面、担担面。「所有的面条及饺子，都是我自己从擀面开始教当地人手作，小笼汤包一定现包」。她也努力开发台湾小吃，近日甚至推出芋泥包，菜单因此少与其他亚洲餐厅重复。

卢安达上下仅此一间台湾餐厅，客群主要是欧美人士，偶有中国人上门，都是固定喜欢吃Sizzling Plates口味的熟客，牛肉面、煎饺、茄子炒四季豆，回锅肉荣登热销排行冠军。就算在卢安达就业的外国雇员来来去去，薏婷相信，只要食物真的好，朋友介绍朋友，还是会有人来。遇到难得的同乡，她总是热情相迎，「前前后后这两年大约6、7个台湾客」。

不过，人在外地，诸多不便。即便已走跳多国的薏婷，来到卢安达也是万事起头难，语言隔阂更是最大挑战。

卢安达官方语言为卢安达语、法语及英语。仅谙中、英语的薏婷总要带一位翻译在身边。此外，卢安达制造业不盛，也不靠海，许多物品高度仰赖进口，所费不赀。经营一家台菜餐厅，薏婷得到处打听何处进口所需食材，或「干脆自己进口原料」制成香料或酱料，偶尔上中国超市买些花椒添味。

与当地雇员朝夕相处，更是薏婷的人生功课之一，「这一点就比较不容易」。了解卢安达风俗民情、及时行乐的生活哲学及习惯，甚至讨论食材需不需要冷藏的过程也让她学到不少，个性上也做了调整，甚至妥协，与三不五时的停水停电共存。

比起邻国，卢安达路上常见军警，治安相对稳定。未来留不留在这里，薏婷其实没多想，也毫不焦虑。她的孩子喜欢在卢安达生活，她也喜欢在这里抚养孩子，也珍惜卢安达的自然环境及稀有性。「我不知道生活会把我们带向何方，但是现在，我们在这儿玩得很愉快」。（编辑：韦枢）1110828