金鑛卖安普蕾修甜点　圣马可蛋糕「7层口感」全台上市

▲金鑛咖啡与「安普蕾修」主厨坊佳树合作，强化旗下甜点品质，推出8日系职人甜点。（图／记者徐恩乐摄，下同）记者徐恩乐／台北报导 金鑛咖啡与日本神户名店「安普蕾修Impression」合作，引进主厨坊佳树的技术指导，第一阶段在全台门市推出8款日系职人蛋糕，借此提升甜点类产品的品质。其中一款「圣马可蛋糕」以细腻手法打造苦、甜、酸等7层不同风味，加入核桃、杏仁片强调扎实口感，业者期盼导入新款糕点能带动业绩成长1成以上。 金鑛咖啡展店迅速，目前在台达48间门市，目标在年底扩展至80间，遍及在北中南3大都会区。金鑛咖啡总经理李幼峰分享，目前一间门市月营业额达200万，明年展店速度预计比今年增加5成以上，同时花费最多心力在食材上，像是原料鲜奶、烘焙面粉等，坚持提升使用原料的品质。 ▲使用台湾本土食材制作的百香果戚风蛋糕。▲圣马可蛋糕添加核桃、杏仁片、牛奶焦糖馅，打造7层口感。然而金鑛目前的面包、糕点产品有100多项，这次与甜点大师坊佳树合作的8款「日系职人甜点」，价格带落在45元～109元之间，讲求高CP值的走向。包括法式起司塔、和三盆生乳卷、巴黎柠檬派，巧克力柳橙慕斯、百香果戚风蛋糕及两款日和甜甜圈，设计概念传递平凡中的完美哲学。食材方面，除了使用欧洲进口的面粉、发酵奶油外，业者也运用台湾本土自产的柠檬、百香果入馅，带出蛋糕的微酸口感。  ▲到金鑛也能买到安普蕾修的起士塔。至于深受贵妇喜爱的「安普蕾修Impression」起士塔，和金鑛咖啡所贩售的法式起士塔有何不同？主厨坊佳树说明，使用的食材、成分都一样，差别在于配合咖啡风味，起士比例稍作小幅度的调整，再由中央厨房直接配送到金鑛店铺。