三种温度有三种口感　安普蕾修起士塔进驻三井OUTLET

▲安普蕾修的起司塔三种不同的温度有三种不同的口感。(图／慕里诺餐饮提供)记者黄士原／台北报导

继引进日本东京人气品牌「杏桃松饼屋」之后，慕里诺餐饮集团再引进日本神户甜点外店「安普蕾修Impression」，并且正式进驻林口三井OUTLET。安普蕾修台湾店设定为以「起士塔」为主题，推出手工制作的起士塔，每日限量供应2500颗，每颗45元。安普蕾修起士塔三种不同温度有着三种不同的口感，在常温时口感有点像是起司慕斯，冷藏或冰冻稍微回温时吃起来像冰淇淋，微波或烤箱烤过的起士内馅呈现爆浆状。

安普蕾修起司塔内馅采用日本北海道高梨、法国铁塔以及澳洲三种不同奶油乳酪融合而成，主厨坊佳说，取其北海道高梨奶油乳酪的清爽奶香、法国铁塔奶油乳酪的柔滑与香醇绵密、澳洲奶油乳酪浓厚层次风味，调和出心目中最佳口感，在三种不同温度下，可以品尝其不同风味。▲莉芙派(Leaf Pie)。(图／慕里诺餐饮提供)

塔皮部份，酥松中带点脆度而不硬的口感，主要是因为以奶油、糖与面粉的黄金比例做成的面团，放入日本来台的面团模型机中制成一圆滚长条状，然后放入急速冷冻-40度的冰冻库中稍微冰冻成型后，之后再以机器切成20g重量的面团，然后再放进义大利塔皮机中烤约7分钟，完成后再将起司内馅注入塔皮中，最后，再把它们放进烤箱烘烤。

除了起士塔之外，还有贩售日本空运来台144层叶子造型的莉芙派(Leaf Pie)，莉芙派每日供应500片，50元/片、十入500元/盒。叶子形状的莉芙派(Leaf Pie)，在日本是相当受欢迎的精致伴手礼，将饼皮以手工反复堆叠144层的千层手法制作的莉芙派，以日本「直输入」方式引进台湾，在日本制作成型以半成品输送台湾，得以掌握制作品质，然后在台湾使用与日本相同设备的进口加压蒸气烤箱，180度烘烤而成，烤出来的莉芙派特别膨胀，仔细切开侧剖面，可以看得到多层的饼皮。

地址：新北市林口区文化三路一段356号B1(三井MITSUI OUTLET PARK)电话：02-2608-5130下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj