旧振南永续善食计划　推无麸甜点

EATMI巴斯克乳酪米蛋糕耗时3年诞生，并通过GFCO认证（无麸质）及洁净标章。图／旧振南提供

百年饼店「旧振南」正式迈入135周年，身为台湾少数百年企业品牌，发起「永续善食计划」，并以「EATMI」翻转米食新文化，推出100％在地台湾米制作的零麸质－巴斯克乳酪米蛋糕，让自然资源能永续并有效利用，往SDGs永续发展目标的责任消费与生产迈进。

旧振南「永续善食计划」中，发展无麸企划的EATMI，是全台湾第一家无麸质认证烘焙厂；为了让台湾民众品尝稻米的美好，从源头做起，与高屏地区农夫合作，培育荣获日本金奖的冠军米高雄147号，经过碾米厂的筛选、水磨厂将精挑细选的白米制成米谷粉，将米谷粉代替面粉，研发无麸甜点，友善串连在地农业与全球环境保护。

旧振南135周年庆首发的巴斯克乳酪米蛋糕，不仅通过GFCO认证以及洁净标章，更募集了在地米农、烘焙师、营养师与食品科学专家，花了3年的时间，引进了最先进的食品科技，让米真正取代麦，不仅解决了麸质过敏的问题，更选用100％台湾在地蓬莱米制成米蛋糕，其无麸质、好消化、不易引起胀气，重新赋予健康饮食全新定义。

无麸质巴斯克乳酪蛋糕，选用拿下日本「米‧食味分析鉴定竞赛」金赏大奖的高雄147号米制成米谷粉取代一般面粉，同时加入屏东在地特有的优利卡黄柠檬，独特的风味与酸度让乳酪不腻口且更清爽，而乳酪则是选用澳洲风味醇厚的乳酪，独特酸味更让人爱不释「口」，搭配母亲节蛋糕预购募资平台优惠限时买一送一，预购只到4月底，拾光募资平台（https://bit.ly/49RGcGn）。