百富一心 专注传承苏格兰威士忌传统工艺 大师挚爱 百富21年波特桶PortWood单一麦芽威士忌

秉持着「一心造一艺」、代代相承的匠人精神，才成就了百富在广大消费者心目中，顶级单一麦芽威士忌的清晰印象。（图/百富 提供）

自十九世纪创厂以来，直至今日，The Balvenie百富单一麦芽威士忌可以很自豪地说，自家是少数仍然坚持传统制酒工艺的苏格兰威士忌酒厂，百余年来，酒厂的伙伴们，将苏格兰威士忌界引以为傲的五大传统工艺，从大麦种植、铺地发麦、橡木桶制作、蒸馏器维护，乃至于灵魂核心，也就是由首席调酒师掌握定调的最终威士忌风味，各有职司的百富酒厂专属团队，从不假手他人，一丝不苟地维护着每一道环节的最佳品质，就是这样秉持着「一心造一艺」，代代相承的匠人精神，才成就了百富在广大消费者心目中，顶级单一麦芽威士忌的清晰印象。

1962年，大卫・史都华（David C. Stewart MBE）才17岁的时候，就进入百富酒厂工作，担任酒窖簿记管理，经历了十余年的学习钻研，30岁那年，他从前任Hamish Robertson手中接过传承火炬，成为百富第五代首席调酒师。2016年，大卫・史都华获英国女皇伊丽莎白二世颁发大英帝国员佐勋章（Member of the Order of the British Empire，缩写MBE），肯定他多年来为苏格兰威士忌产业的贡献与成就。大卫・史都华最名闻遐迩的成就，是他在1980年代，首创「过桶工艺（Cask Finishing）」；以过桶二次熟成，为威士忌增添更多复杂风味。代表性的「百富12年双桶DoubleWood单一麦芽威士忌」就是绝佳的例子。自此，开启了各家威士忌酒厂争相学习仿效的风潮，到今天，「过桶」，已成为业界显学。

业界最受尊敬的大师，过桶工艺开创者 David Stewart 。（图/百富 提供）

真心挚爱，大师的荒岛酒款（图/百富 提供）

引动了过桶风潮，低调务实的大卫・史都华从不停止风味上的创作研发，持续尝试各种不同木桶的搭配实验，另一款他引以为傲的代表作，是以精挑细选的葡萄牙波特桶进行过桶的「百富21年波特桶PortWood单一麦芽威士忌」，酒体呈现出成熟葡萄干的丰润饱满，但也保留了百富酒厂独有的蜂蜜与香料调性，悠长细致的美好尾韵，更是令人久久难以忘怀。

威士忌的制作过程变数众多，每一道环节，都可能对风味造成巨大影响，尤其高年份威士忌，需要更繁复的工艺与经验。大卫史都华定期检验橡木桶内威士忌的变化，以确保葡萄牙高年份波特酒桶为威士忌带来浓郁细腻的最佳风味，这款卓越的百富21年波特桶PortWood屡屡在不同的国际大赛中，获得最高首奖，也是百富获得最多奖项的酒款。

大卫．史都华一生闻嗅、品鉴过至少四十万个橡木桶。（图/百富威士忌官网）

在酒厂与威士忌朝夕相处超过60年，一生闻嗅、品鉴过至少四十万个橡木桶的大卫・史都华，不只一次在采访中提到，他最喜爱的百富酒款就是「百富21年波特桶PortWood单一麦芽威士忌」，曾经有酒厂同事开玩笑的问大卫・史都华，如果你被困在荒岛上，只能携带三样东西，你的选择会是什么？大卫想了一下：「百富21年波特桶PortWood和两个杯子。」

大卫．史都华最喜爱的百富酒款就是「百富21年波特桶PortWood单一麦芽威士忌」。（图/百富 提供）

「百富21年波特桶PortWood单一麦芽威士忌」品饮笔记

香气：干爽的坚果味烘托出果香与成熟葡萄干的丰润饱满香气

口感：风格独具，奶油、丝绸般的滑顺口感，水果、蜂蜜与香料气味

尾韵：悠长、高贵优雅、坚果类的细致香味。

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