寶林茶室案「凶手」米酵菌酸 讓所有身體細胞瞬間失去能量

台湾大学毒理学研究所教授姜至刚（右）表示，米酵菌酸的半衰期为102小时，过去相关文献的死亡率介于30%至100%。记者林俊良／摄影

宝林茶室食物中毒事件扩大，共累积18例身体不适个案通报，其中2人死亡，卫福部次长王必胜今晚证实，死者检体确定采样到「米酵菌酸」，台大毒理学研究所教授姜至刚表示，米酵菌酸造成最严重后果就是所有的「身体细胞瞬间失去能量」，细胞无法运作下，每个病患都出现严重肝脏衰竭、代谢性酸中毒等，导致全身瘫痪。

姜至刚指出，细胞运作要有适当能量，身体内粒线体就像是「发电厂」，本身相当复杂，酸化过程产生必要能量三磷酸腺苷（ATP），简单来说就是能量交换的硬币，身体需要靠这个能量运作。一旦「米酵菌酸」出现，ATP受损，将造成严重后果，让所有身体细胞瞬间失去能量，耗氧强大的细胞受到损伤，细胞无法运作下，出现肝脏衰竭、代谢性酸中毒、全身脑部及心脏肌肉瘫痪。

姜至刚说，患者的肠胃道无法运作时，会让黏膜受损导致血便、血压下降、衰竭等，可以看到病患送到急诊时出现到院前心肺功能停止（OHCA）状态。基本上全身能量ATP受损，因此可以在数小时、一天内造成发病死亡。过去相关文献的死亡率介于30%至100％，相当严重。米酵菌酸的半衰期为102小时，解剖患者的检体，代表每经过4天左右会减少一半，所以在病患身上还可以测得到。