宝林茶室中毒案愈演愈烈 医示警：若是此毒未来台湾恐盛行

宝林茶室食物中毒案的祸首，被高度怀疑是「米酵菌酸」毒素。（图／中时资料照片）

宝林茶室食物中毒事件愈演愈烈，卫福部昨召开专家会议，认为米酵菌酸导致急性中毒的可能性较高 ，北市联合中兴医院内科医师姜冠宇指，当米或玉米制品保存不当，可能产生唐菖蒲伯克氏菌，再洐生出「米酵菌酸」毒素，台湾是湿度高的地方，要发酵不难，若祸首真是「米酵菌酸」，代表这病原体，在台湾民间有可能未来会盛行，以后我们对食品保存就要严格些了。

北市联合中兴医院内科医师姜冠宇在脸书粉专PO文指出，「宝林茶室」事件，他觉得是食物未适当保存发生的风险，「米酵菌酸」产生的「呼吸毒」，会让人全身细胞的粒线体失去作用，呼吸进去的氧气都无法成为能量，这样当然一路休克、多重器官衰竭，接上呼吸器到上叶克膜，都很难逆转。

姜冠宇说，「米酵菌酸」这样的毒素，「没有安全剂量」，也不是想像中的「腐败食物」容易察觉，此毒素曾在印尼造成用餐后大量死亡案例，使得印尼官方颁布禁止使用发酵食材或做传统发酵饼。

其他国家也发生一家7口加上养的小狗，吃「湿米粉」酿2死和1犬丧命，被怀疑是此原因，东南亚当地酿造的酒精也曾被警告过，但是不是这样的毒素和产出此毒素的病原体，有待厘清，毕竟在台湾这样案例不多见，或是未曝光、未察觉。

姜冠宇指，一般食物中毒症状，人们可能会感觉很累、头晕、恶心或呕吐、腹痛、腹泻、发烧、脱水，或有神经学症状肌肉痉挛、错乱表现，若进入医疗照护支持，病情大多是不会急转直下的，但宝林茶室事件患者病程太快了，这是有专家首先怀疑是另类毒素的原因，但若是食材来源有问题，应不只这一批，而是前面就有累积大量死亡了。

姜冠宇指，如果证实是「米酵菌酸」导致中毒，台湾也是湿度很高的地方，要发酵不会难，代表这病原体「唐菖蒲伯克氏菌」，在我们民间有可能未来会盛行，以后我们对食品的保存就要严格一些了。

台北荣总临床毒物与职业学部主任杨振昌表示，当米或玉米制品保存不当，可能产生「唐菖蒲伯克氏菌」，此细菌可能再洐生出「米酵菌酸」毒素，人们若误食，「米酵菌酸」会影响人主导能量的粒线体，「如果身体没办法产生能量，就无法呼吸，对治疗也没有反应，就会死亡。」