宝林中毒！ 检警破解「20日无病例」之谜 再爆用机车载粿条

宝林茶室食安风暴已31人中毒，至今还查不出原因。（图／示意图，记者邓博仁摄影）

宝林茶室中毒案，卫福部今（1）日上午公布最新个案数，总人数为31人，包括2人死亡、5人在加护病房、3人在一般病房。目前仅在死者和患者体内验出「米酵菌酸」，但食材和酱料都未验出，所以中毒来源仍不明。

检警约谈老板、经理、厨师等5人外，还有约谈3名工读生，而查出中毒案的关键，就是在粿条有没有冰和怎么保存有很大的关系。

检警调查，员工在拆封后的粿条疑似有不冰的习惯，而宝林在出事前所贩卖的数量来看，17日卖出5盘粿条，18日卖出1盘，19日卖出6盘+1河粉，是否有可能疑似是粿条在17日拿出来后，就没有冰回去，卖了三天才把库存全部卖出，而重症死亡的民众都刚好集中在19日当天都有吃到粿条，而20日所卖出的粿条没事，是因为已经换成新的一批货。

然而出事的那几天，台北的天气气温都偏高，针对粿条保存的方法是否有问题，没有放进冰箱才导致产生有毒物质，刚好又是代班厨师，也没有特别在意食安，只想要把库存处理掉，接连下来的巧合，才导致中毒事件的发生。

根据《东森新闻》报导，前员工表示，以前老板为了节省，有关配送运费，会请经理用机车来载运粿条，而非冷冻车运送，而宝林并没有中央厨房统一处理食材，而是由经理来负责，食材相关存放的管理。

台大医院急诊医学部医师李建璋表示，米酵菌酸在夏季发生率特别高，要避免湿淀粉、20至30度的温暖环境及发酵创造微酸性环境，他呼吁煮过的米面，要放在低于5度和高于57度的环境，才可避免致病菌孳生。