北门井仔脚晒呒盐 今年迄今产量不到4000公斤

台南北门井仔脚瓦盘盐田是全台唯一可量产日晒盐的盐田。（庄曜聪摄）

又是天气惹的祸！台南地区1到6月降雨天数共60天，比去年多1倍，让仰赖传统日晒的北门井仔脚瓦盘盐田产量锐减，去年同期产出10万余公斤的海盐，今年到6月底仅产出3,396公斤，几乎「晒呒盐、收呒盐」！

北门井仔脚盐田是目前全台唯一量产日晒盐的盐田，距今近200年历史，5年前由云嘉南滨海国家风景区管理处委外经营，接手的皇尚文创聘请6位盐工，继续维持传统制盐方式，近几年年产量都超过10万公斤，以盐花、二层盐等相关产品受到消费者欢迎，也供应台南地区知名饭店、餐厅业者，台南著名的「阿霞饭店」也是爱用者之一。

皇尚文创北门盐场场长庄世豪说，盐田引进北门潟湖海水，经过大、小蒸发池曝晒形成盐卤水，再将盐卤水引到结晶池，整个过程需要3个星期时间，期间只要遇到下雨就得重来，今年受雨天增加影响，生产周期大乱。

北门盐场盐田技术员涂丁信表示，他从事天然晒盐工作超过50年，从来没有遇过这种情形，现在北门、七股盐场两地共有6位盐工，北门盐场是主要产地，七股盐场则是展示为主，今年井仔脚瓦盘盐田「晒呒盐」，让盐工大叹无奈。

庄世豪指出，不仅降雨影响日晒盐产量，根据经济部水利署资料，滨海地区还有地层下陷危机，北门地区每年下陷速率超过2公分，若无法改善，传统盐田终究会消失，他说，虽然产量减少，但不比农特产，价格无法调整，只能希望老天爷多帮帮忙。