别太放粽 三高者、糖友及肾友宜节制

粽子食材以糯米、五花肉、咸蛋黄为主，摄取过多可能会造成胃食道逆流、提高心血管疾病等问题。（郑郁蓁摄）

粽子中的糯米较难消化，营养师提醒，包括糖尿病、肾病以及高血压患者，五花肉里的饱和脂肪酸、胆固醇，会提高心血管疾病、高血脂症、高胆固醇血症的风险，必须节制食用，若是胃食道逆流者，则应完全避免食用，避免症状加剧。

荣新诊所营养师李婉萍表示，不管是哪种粽子，食材多以糯米、五花肉、咸蛋黄为主，而糯米的结构中有较多的支链淀粉，使得黏性比白米高，不容易被分解，即使是健康的人，摄取过多的糯米都可能会造成胀气、消化不良、胃食道逆流等不适症状。

李婉萍指出，糖尿病患者，建议一周吃1~2颗肉粽浅尝即止，因肉粽升糖快速，加上蛋白质不够，建议搭配正餐吃食，取代白饭外，也可以搭配香菇鸡汤、或是茭白笋汤等，让营养均衡。胃食道逆流者，则不适合食用，因支链淀粉容易刺激胃酸，导致分泌更旺盛，加剧逆流症状。

高血压的人则必须重视钠含量，咸蛋黄是高钠食品，一颗的钠含量约为850毫克，成年人每日钠摄取量以2400毫克为限，若再加上甜辣酱、酱油膏等调味料，可能就会过量，建议食用时，可以搭配钾离子高的食物如牛蒡、地瓜叶、奇异果等蔬食让血压平衡。

另外，李婉萍也提醒肾脏病友以及血磷高者，看似「健康」的五谷粽则应避免，因五谷饭磷含量高，吃一般肉粽即可。

中医师余雅雯则指出，端午后就是夏至，将进入一年中阳气最旺盛的时刻，此时身体的气血都会往体表去，五脏六腑血液变少，一旦吃油腻的粽子，可能会更想吃冰凉食物，结果一吃冰更会损伤五脏六腑，加上冰饮凉食可能还会有细菌问题，乱吃易引发腹泻而伤食。

那要如何吃得开心？余雅雯建议，可以搭配酸梅汤，除了可以解油腻，促进消化外，当中的酸能够收敛汗及耗散的心气，避免夏天汗流太多，元气耗损而过度疲劳。