菜單這4樣別點！平價燒肉吃到飽前店員揭內幕：我是客人絕不吃

日本一位平价烧肉吃到饱前店员透露，菜单上有四样食材是他绝对不会点的食材。示意图，与新闻当事者无关，图片来源／Ingimage。

近年物价齐涨，尤其外食的价格变动让人很有感，因此，许多人在想要吃顿大餐犒赏自己、却又不想花大钱时，会选择CP值相对高的「平价吃到饱」，不过近日有日媒报导，一位平价烧肉吃到饱前店员透露，菜单上有几样东西是他「作为客人绝对不会点的品项」，并表示它们多有使用食材不新鲜、快到有效期限的问题，甚至还有他目睹保存状况后，从此列为拒不再吃的食材。

根据日媒《日刊SPA》报导，一位化名为村田武的男子表示，他曾在一间连锁的平价烧肉吃到饱工作过，该间店除了肉品外，也有各式各样的食材可以选择，而他作为店员，在见识过其中的秘密后，到其他间吃到饱用餐时都会格外注意，尽量不点菜单上的某些品项。

第一样是壶腌牛五花。村田表示，在他工作的店里，壶腌牛五花所使用的食材，多为放得比较久、或是切坏后卖相差的肉品，再加上腌制用的酱料能够遮盖气味及外观上的瑕疵，虽然也有使用正常五花肉的店家，但他一般会回避这类型的食物。

第二样是每日都会更换的熟食副餐。村田表示，与壶腌牛五花同理，基本上该品项都是由再不用掉就要坏了的食材所料理。

第三样则是综合拼盘，这个品项不只在吃到饱餐厅，在居酒屋中，生鱼片或串烧也常以「⚪︎种人气肉品拼盘」的形式做贩卖。虽然很多人偏好能够一次吃到多样食材的感觉，但村田表示，这类型的品项他也会尽量避免。

村田解释，他也曾在吃到饱以外的店打工过，一般来说，店家都会将有效期限快到的内脏类，轮流做成综合拼盘，虽然确实是还没有坏，但以他自身经验来看，综合拼盘所用的几乎都是「勉勉强强能卖的食材」。

接着，还有一项食材是村田在平价吃到饱工作过后，便不再吃的食材。村田表示，虽然这和味道或品质无关，但「猪舌」也是他渐渐不点的食材之一。店里提供的猪舌，常收到客人反映会沾黏、或是被纤维勾在一起，不过因为这和食材品质没有关系，所以也只能如实告知食材本身就是这样。

只是，村田表示，看着厨房内放着大量黏在一起猪舌的模样，实在令人难以下咽，在那之后，他都会尽量不点它。

报导并称，在物价高涨的情况下，人们会选择品质相对优良的食材是很正常的事，当然，以店家角度来看，上述的处理手法，初衷也是希望能不浪费食材，一切就全凭消费者们如何选择了。