餐饮卫生分级 优良店家破万

部长邱文达（左二）署长叶明功（右二）展示健康蔬果料理。 （王英豪摄）

卫福部长邱文达(中)亲自试做宜兰在地料理梅汁蔬果樱桃鸭。(林宜慧摄)

「GHP餐饮卫生分级评核制度」实施已迈入第5个年头，卫生福利部食品药物管理署今举办首届「GHP优良餐饮业美食暨优良厨师大汇集」活动，公布全台已破1万家餐饮业者通过评核，不只大规模的饭店、餐厅，更有小吃店也加入行列。

GHP餐饮卫生分级评核制度从民国99年开始，为了鼓励符合「食品良好卫生规范（GHP）」的优良餐饮业，由业者，至今年已累计超过1万家主动参加；民众进店家只要看到挂有「优」或「良」的标章，就可以知道店家是符合GHP的卫生安全餐饮业者。

活动请来高雄国宾饭店粤菜厅、土城青青餐厅、台南阿辉炒鳝鱼小吃店等全台各地18家餐饮业者到现场亲自料理。阿辉炒鳝鱼主厨及老板许全辉表示，店面虽然规模小，只有20多坪，但出国观摩时发现国外就算是小餐饮店也有通过相关评核，认为小吃店应该要自我提升，所以加入评核。

食药署食品组组长潘志宽表示，目前1万多通过GHP餐饮卫生分级评核的店家，大多是观光饭店或宴会餐厅，但其实只要领有登记证照，自助餐、美食街小型餐饮店、速食店、早餐店、摊贩，或是大卖场或超商的热食区，都可参加评核。

评核小组针对环境、人员、食材及餐盘器具等36项进行评核，缺失未满两项为「优」级，两项以上未满4项为「良」级，通过认证效期为2年，另卫生单位每年固定查核餐饮业者是否通过食品良好卫生规范，得到优或良的店家若在第2年没通过，即取消证照，若限期内未改善，开罚3至300万元。

卫福部长邱文达指着「GHP优良餐饮美食地图」表示，全台22家商家中，有四分之一他都亲自尝过，以后每个店家他都要吃透透！