嘉县餐饮业者卫生管理分级评核 32家优级24家良级
▲109年度餐饮卫生评核暨乐龄食安优良共餐厨房颁奖典礼。（图／记者翁伊森翻摄）
记者翁伊森／嘉义报导嘉义县卫生局推动餐饮业者之卫生管理分级评核，举办「嘉有好食堂-109年度餐饮卫生评核暨乐龄食安优良共餐厨房颁奖记者会」，有56家业者分别荣获优级(32家)及良级(24家)认证，分别授予标章奖励，由县长翁章梁亲自颁奖，现场还安排「冰箱体检大PK」及「美味尝鲜」活动，场面热络，别具卫生教育意义。
▲评鉴获奖餐厅。（图／记者翁伊森翻摄）
透过示范教学，翁县长也跟着营养师学习如何整理冰箱，原则包含冰箱最多8分满、冷冻保存原则应将加工食品放置于上层，生鲜食品放下层等，在学习新知后，翁县长立即现学现卖，亲自出题测验前来参与活动的议员们是否都已熟记口诀，将整理原则融会贯通，场面热络，充满欢笑声。
卫生局为提升嘉义县餐饮业者食安管理，办理年度餐饮卫生管理分级评核，共60家餐饮业者参加评核，经专家学者评核结果，上午在嘉义创新学院举办颁奖记者会，颁发优良分级标章，翁章梁更赞誉，许多店家都评核视为最高荣誉，标章正代表着通过政府的把关，店家的食品卫生安全值得信任！
▲布袋巨无霸海鲜霸王肉圆获餐厅组优级。（图／记者翁伊森翻摄）
评核项目包含员工卫生、作业卫生、场所卫生、食材管理、溯源资料建立及废弃物管理等，经过现场实地查核，符合食品良好卫生规范(GHP)，皆须完成食品业者登录者；卫生局将优良业者名单建置于卫生局及文化观光局网站，供民众参阅相关资讯。
另外，为使社区长者吃的健康，卫生局营养师结合餐饮卫生专家，推动｢乐龄食安优良供餐厨房｣，采逐年分段辅导，实地走访60个社区据点，选出｢10优10良｣共餐据点；过程中辅导社区厨妈及志工，从正确选择食材、环境餐饮卫生，到均衡营养料理原则，并以「我的餐盘6口诀」教导长者聪明吃。
▲中埔裕民社区获乐龄厨房优级。（图／记者翁伊森翻摄）
卫生局呼吁，餐饮业者及民众无论外食或在家烹煮，都应建立良好卫生作业习惯，调理食品前后须洗净双手，使用新鲜食材，并依维持食材低温保存，落实生熟食分区分类作业原则，如刀具及砧板区分熟食，以避免交叉污染。
同时，应注意食品及食材的保存条件，避免因保存温度不当而滋生微生物，切勿为了追求口感而忽略生食的风险，食材应彻底加热后才食用；卫生局提醒，民众应谨守「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要彻底加热」五要原则，以预防食品中毒事件发生。
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