落实不老政策 嘉县餐厅评鉴暨乐龄供餐场所分级评核
▲▼ 108年度餐厅评鉴暨乐龄供餐场所分级评核。（图／嘉义县政府提供，下同）
嘉义县卫生局为落实「不老运动」的安心吃政策，3日在创新学院举办推动餐饮业者的卫生管理分级评核及认证活动，「在嘉安心吃—108年度餐厅评鉴暨乐龄供餐场所分级评核记者会」，餐饮业者共有53家荣获优级认证、21家荣获良级认证；乐龄食安优良供餐据点有31处、腌渍蔬菜GHP优良业者10家，由县长翁章梁亲自颁发奖座，现场也示范在地食材料理秀，同时办理美食鉴赏活动，提供民众品尝。
为提升嘉义县餐饮业者食安管理，卫生局办理年度餐饮卫生管理分级评核，共100家餐饮业者参加评核，并在3日颁发卫生管理分级标章，优级有53家、良级有21家。主要评核项目包含员工卫生、餐食作业卫生、场所卫生、食材管理、溯源资料建立及废弃物管理等，也经过现场实地查核，符合食品良好卫生规范(GHP)，并加强辅导业者卫生自主管理。
翁章梁表示，现今外食族群越来越多，除了食物好吃以外，卫生安全更是需要注意的。今天举办餐饮相关评鉴，由官方颁发优良认证给餐饮业者，每当民众看见认证或者是外头的红布条，就可以安心享用。
此外，为服务众多长者，首次推动乐龄食安优良供餐厨房的评选活动，从100多处有供应长者餐食的社区福利机构中，评选出31家优良厨房做为模范。期盼借此提升长者饮食安全，实践「不老运动」的政策。
为提升地方微型传统产业特色产品，卫生局特聘请嘉义大学团队，协助40家腌渍蔬菜制造场所进行卫生设施制程改善辅导，降低产制的产品抽验不合格率，落实品质及卫生安全。最后评选出10家GHP优良业者颁发标章以资奖励，也在记者会现场设摊展示产制商品，创造产业新生机。
翁县长进一步说明，今年除了餐厅评鉴外，我们更是增加了老人食堂供餐据点，以及腌渍蔬菜GHP优良业者认证。透过政府的把关、实地的考查，有助于消费者在外食上的安全；业者可以透过政府的认证标志，借以获得消费者的信心；乐龄食安优良供餐据点，也可以提升对于老人家的饮食健康。我们为消费者把关，未来也会持续做，选用合格餐厅就选政府认证标志。
卫生局呼吁餐饮业者及乡亲，无论外食或在家烹煮，都应建立良好卫生习惯，调理食品前后须洗净双手、使用新鲜食材、并依维持食材低温保存；落实生熟食分区分类作业原则，如刀具及砧板区分生熟食，以避免交叉污染；注意食品及食材的保存条件，避免因保存温度不当而滋生微生物；切勿为了追求口感而忽略生食的风险，食材应彻底加热后才食用。
谨守「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要彻底加热」五要原则，以预防食品中毒事件发生。卫生局将优良业者名单公布在卫生局(https://cyshb.cyhg.gov.tw/Default.aspx)，欢迎民众参阅相关资讯。
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