抛开 22K！ 一年晋升铁板餐饮百万新贵不是梦

生活中心／综合报导在台湾，有超过 430 万人从事服务业，其中不乏许多年薪破百万的超级店长及专业经理人，他们都有一个共通的人格特质—｢对服务人充满热忱与耐心｣，而这项特质对于要直接面对客人反应的铁板烧料理界而言，更是重要。以座落于台北市高级地段巷弄内的台湾顶级犇铁板烧为例，身为政商名流经常光顾的品牌老店，面对这些对服务要求甚高的顾客，更是考验着全体员工的专业和服务精神。今年32岁的萧伊云，投身餐饮业约莫 7—8 年，算不上资深，虽然进入犇仅有 1 年半的时间，但她以用心和尽力扭转了犇老员工对 7 年级生草莓族的刻板印象，凭着一股冲劲及努力，目前担任犇的服务部协理一职，从最难处理的客诉到最刁钻的客人，她都亲上火线，凡事以身作则，她说，｢带人就要带心｣。

▲凭着服务热忱和积极细心的态度，萧伊云跻身百万经理人。（图／犇铁板烧提供）

除此之外，她也必须负责处理大大小小的店务，例如：每天早上 11 点鼓励每位员工提出问题立即执行改善的开店会议、每周进行的采购／料理／服务/经营管理会议、根据营业数据针对人事物进行讨论／决议／执行、针对 Menu 点菜／仪态／/面对状况的临场反应…等教学训练课程，以及每周让员工创新发想及提升自我的试菜会议等。

▲｢带人要带心｣，萧伊云有一套自己的管理哲学。（图／犇铁板烧提供）不仅如此，为了能让消费者能随时随地品尝最佳料理味道与享受最好的用餐环境品质，小至全店环境的清洁打扫、洗手间的漱口水是否补足，连 Wifi 是否畅通、3C 充电器是否足够…这些贴心服务全都不马虎，如此严格把关就是希望消者者在推开窗明几净的玻璃门后，除了能享受到顶级美食、考究装潢、复古风情的环境，连贴身服务都能让感受到贴心与尊贵。▲除了严选顶级食材，每个小细节都轻忽不得，才能让每位顾客都能享受到极致美味。（图／犇铁板烧提供）萧伊云协理引用顾奇明总经理常说的：｢魔鬼就在细节里｣，注重细节不只是对店内的提升，也是对员工价值的提升。在这里，年龄和年资不是考核晋升的标准，只要员工愿意把企业经营当作自己的事业在经营，勇于开创与当责、注重团队精神和充满同理心，不管是料理部／服务部／行政部新人，都有机会在一年后成为主厨和专业经理人，只要取决于自己的企图心，年薪百万绝不再只是梦想！