5万薪找外场！谈鼎泰丰成功 杨纪华：员工福利省不得
▲鼎泰丰屡获好评，董事长杨纪华(右)直言「优秀员工是致胜关键」。(图／影星汤姆克鲁斯来台宣传体验制作小笼包／资料照片)
美国有线电视新闻网CNN遴选「全球20家最佳连锁企业」，台湾鼎泰丰打败全球速食龙头麦当劳名列第二，鼎泰丰董事长杨纪华27日受访畅谈鼎泰丰成功秘诀，直言「优秀员工才是致胜关键」，鼎泰丰为此不惜祭出优渥薪资，单是外场服务员，月薪就能上看5万元，至今仍未股票上市，也是怕股东要求成本控管，「但员工福利是省不得的！」
从传统油行转型成中式餐厅，坚持品质和精致文化的鼎泰丰，现在海内外共有88家连锁店，成功开启了自己的美食王朝。谈到被CNN选为全球最佳连锁企业第二名，杨纪华谦虚地说，跟第一名7-11和第三名麦当劳上万家的规模相比，鼎泰丰实在非常小，「或许是因为老外觉得卖小笼包比较特别，才会胜出吧！」
CNN赞誉鼎泰丰具「把简单食材化为诱人美食」的能力，不过杨纪华透露，外界常以为成功餐厅的关键是「美食」，但他认为「管理餐厅首要工作是让员工有成就感」。公司用好的福利激励员工，员工提供优秀服务，客人用餐满意就会再上门消费，公司赚钱员工又有成就感，形成良好的正面循环。
以薪资来说，鼎泰丰外场服务员起薪约4.2万元，若有外语专长加上年资加给，月薪超过5万元不是问题，内场厨师月薪也有逾5.5万元，都优于同业。但优渥薪资的背后，鼎泰丰对员工的要求也很高，人称「龟毛王」的杨纪华直言，目前台湾第10家连锁店难产，就是因为找不到服务到位的工作人员。