吃麻油驱寒 医：7状况不能吃 感冒、生理期都要避

中医师提醒正值感冒、生理期的人，都不适合吃麻油料理。（示意图，Shutterstock／达志）

天冷吃麻油料理，有驱寒保暖的功效，不过，中医师林湘宛提醒容易拉子、胀气，或正值感冒、生理期、孕妇、产妇与燥热体质者，都不适合吃麻油料理，若食用后出现喉咙痛、头晕，表示已经上火，除停止食用，避免火上加油外，可吃苦瓜、芹菜、芦笋、白萝卜、莲藕、小黄瓜等偏凉食材来帮助清热泻火。

林湘宛表示，麻油是利用芝麻籽所榨成的油，现代药理学的研究中，麻油具有抗氧化、抗发炎、降血脂的作用，且富含维生素B与维生素E，是营养价值高的油类，但以上特性都在于加热前，加热后的麻油其性味会趋于燥热，比较适合体质虚寒怕冷、容易四肢冰凉、脸色苍白的人服用。

林湘宛表示，麻油料理多半偏于燥热，具热底体质者，例如常会冒痘、流鼻血、口干、口臭、嘴破者，都不适合食用；适逢生理期、怀孕与产后女性，因耗损大量阴血，也不宜吃。另肠胃虚弱者，例如容易拉肚子、胀气及正在感冒者，吃麻油可能加重消化系统负担，反而会更不舒服，都应避免。

林湘宛表示，想要做出适合普罗大众的麻油料理，原则上可尽量减少姜、酒精的比例，并加入大量的蔬菜与菇类，平衡温热性质，肉类的选择则可以平性的鸡肉与猪肉为主，例如可煮麻油肉片汤、淋油猴头菇鸡汤、麻油煎蛋。

林湘宛表示，如果吃了麻油料理，出现明显的上火症状，例如口干嘴破、冒痘痘、失眠、口臭、便秘，甚至是喉咙痛、头晕，最首要的就是要停止「火上加油」，避免再摄取燥热、辛辣、油炸、烧烤的食物，看似无害的甜食与冰品也要尽量忌口。再者可以适量增加摄取性味偏凉的食材，例如苦瓜、芹菜、芦笋、白萝卜、莲藕、小黄瓜等帮助清热泻火。