除夕围炉桃园各饭店供不应求 成本提升价格涨

桃园饭店业除夕围炉订席爆棚，随着人力及食材成本提升，部分业者餐价调涨，消费者接受度仍高。（本报资料照片）

今年农历春节假期短，加上海外旅游价格飙涨，民众选择待在台湾过年，桃园饭店业的除夕围炉与农历春节连假订席爆棚，大部分在去年11月就额满，但随着人力及食材成本提升，部分业者餐价调涨，但能省下采买、烹煮的麻烦，民众接受度仍高，许多人都是除夕吃完年夜饭就直接预约下一年度，围炉商机供不应求。

桃园喜来登酒店业者表示，现代人生活型态忙碌，家户人口数变少，小家庭兴起，除夕在外围炉不用自己张罗采买食材、在厨房忙进忙出，宁愿选择花钱也要省下麻烦，馆内宴会厅及buffet自助餐两个时段，也因应小家庭推出6人桌宴席，在去年11月就已经全数订满，加上在饭店围炉有抽奖、表演、游戏等多元活动，符合华人喜爱热闹过年的氛围。

南方庄园度假饭店业者则说，除夕围炉桌菜部分2馆加总有120桌，在去年12月已经完售，自助餐2个时段也已经额满，目前加开1厅持续热销，大年初二圆桌订席也已销售一空，虽然过年人力成本较高，但圆桌价格并未调涨，仅自助餐每人微调100元。另外，虽然桌菜有推出6人宴席，观察现代小家庭都以2大1小或是2大2小居多，订桌菜也是吃不完，转向选择buffet自助餐卖得特别好，预估今年围炉业绩提升2成左右。

和逸饭店桃园馆业者表示，今年围炉宴中餐厅130桌、宴会厅20桌在去年底全数额满，西餐厅春节期间订位则是7成满，许多民众在订不到位子的状况下转而选择外带年菜，也连带拉擡业绩提升。今年因应食材成本的涨幅，有些应景食材越接近过年还会再上涨，预估涨幅15％至20％ 因此今年除夕围炉价格微幅调涨1成左右。