除夕围炉夯 饭店开二轮仍爆棚

观光饭店冲刺除夕围炉业绩策略

除夕到饭店餐厅围炉的人数年年成长，加上边境管制、国门不开，饭店围炉市场胃纳可望再增大，观光饭店为扩大抢攻市场大饼，今年除各型宴会厅、餐厅，甚至释出房客推出围炉宴或围炉套餐，每个餐期并接待二轮抢生意，虽距明年1月31日农历除夕尚有近二个月时间，但多数饭店除夕围炉订席皆已「爆棚」，业绩年成长10％至65％。

业者依目前持续进单的状况推估，台北晶华、美福、寒舍艾丽，以及国泰饭店观光事业旗下台北国泰万怡酒店、慕轩饭店、和逸饭店桃园馆及高雄中山馆，以及汉来美食集团等，除夕围炉的单日营收业绩均可望创历史新高。

为扩大抢围炉商机，台北晶华酒店自助餐厅除夕当晚将餐期分二轮接单，并将场域扩大至整个饭店，另外也将开放客房作为用餐包厢，结果仍爆满。

台北远东香格里拉酒店今年除两个大宴会厅举办围炉宴，并加开B1宴会厅与两层客房楼层作为私人贵宾包厢，同时酒廊也调整为中式圆桌接客，预估本周即会全满。

台北喜来登宴会厅百桌围炉11月中已全数售完，全馆各餐厅目前订席近乎全满。

台北寒舍艾美酒店「艾美大亨．虎跃金春」除夕围炉宴11月亦订满，今年加开多功能会议室推出六人桌席亦供不应求。

台北君悦酒店各餐厅已满，11月中加开35间馆内客房做围炉包厢，每桌42,800元+10％、甫推出旋即订至九成满。

台北美福饭店为提高业绩开放九楼会员俱乐三个宴会，30桌亦销售一空。

台北圆山饭店除夕当天馆内四个餐厅皆为两轮，另外除12楼大宴会厅外，昆仑厅及敦睦厅亦加开五人桌席，结果亦大受小家庭欢迎。

国泰饭店观光事业旗下台北的慕轩饭店，除夕围炉宴改成二轮操作以容纳更多用餐需求；和逸饭店高雄中山馆则市提高餐价创造更高营收。

台北国泰万怡酒店及COZZI Blu和逸饭店桃园馆，看准大组人数较需要私人空间，包厢区每桌较往年微幅调涨，结果依然热卖，各馆今年除夕围炉业绩可望创历史新高。