观光饭店围炉宴爆棚 业绩攀峰

除了除夕围炉宴接单爆棚，观光饭店看好「史上最长年假」为餐饮业绩增温，台北晶华依订位预估初一到初四的业绩为1,600万元，初五到初八为1,300万元，年假预估餐饮内用总业绩为2,900万元。台北喜来登预估整个年假含除夕餐饮内用营收可达4,500万元，与晶华不相上下。

台北圆山1月22日至29日年假期间，餐厅座位近乎客满，预估业绩约2,000万元。台北远东香格里拉春节期间各餐厅内用订位约9成满，估餐饮业绩可望逾1,500万元。寒舍艾美估初一至初八中餐加自助餐业绩可逾1,300万元。福华预估初一至初五餐饮业绩可达1,000万元，万豪估初一至初五内用业绩达750万元。

据了解，原本许多业者担心边境解封，出国度假的人增加，会冲击年假期间餐饮业绩，如今看来大家还是喜欢待在国内吃吃喝喝。

观光饭店除夕餐饮内用业绩成长关键，包括增加容客量、提高客单价。以台北美福饭店为例，为扩大围炉商机，美福增加座位数并新增饭店九楼会员餐饮空间，一举贡献37桌营业额。同时，美福饭店馆内台菜、潮粤菜、日本料理与自助餐厅，除夕都是销售两轮。此外，因应人力及食材上涨，美福今年微调餐价，推升营收成长。

台北喜来登除夕单是餐饮内用业绩1,850万元、年增13.5％，也是宴会厅加了38桌，所以今年宴会厅作到400万元，各餐厅1,450万元。