桃园订饭店围炉「用抢的」 反映成本涨价

桃园饭店业今年除夕围炉与农历春节连假订席爆棚，大部分在去年11月就额满，但随着人力及食材成本提升，部分业者餐价调涨，消费者接受度仍高。（本报资料照片）

今年农历春节假期短，加上海外旅游价格飙涨，民众选择待在台湾过年，桃园饭店业除夕围炉与春节连假订席爆棚，大部分在去年11月就额满，随着人力及食材成本提升，部分业者餐价调涨，民众考量能省下采买、烹煮的麻烦，接受度仍高，许多人都是除夕吃完年夜饭就直接预约下一年度，围炉商机供不应求。

桃园喜来登酒店业者表示，现代人生活型态忙碌，家户人口数变少，小家庭兴起，除夕在外围炉不用自己张罗采买食材、在厨房忙进忙出，宁愿选择花钱也要省下麻烦，馆内宴会厅也因应推出6人桌宴席，自助餐也受小家庭欢迎，去年11月就已全数订满。

南方庄园度假饭店业者则说，除夕围炉桌菜部分2馆加总有120桌，去年12月已完售，自助餐2时段也已额满，目前加开1厅持续热销，大年初二圆桌订席也已销售一空。虽然过年人力成本较高，但圆桌价格并未调涨，仅自助餐每人微调100元。另观察现代小家庭都以2大1小或2小居多，订6人桌菜也是吃不完，使得自助餐卖得特别好，预估今年围炉业绩提升2成左右。

和逸饭店桃园馆业者表示，今年围炉宴中餐厅130桌、宴会厅20桌去年底全额满，西餐厅订位则是7成满，现代人选择饭店围炉风气兴盛，几乎年年完售。今年因应食材成本的涨幅，有些应景食材越接近过年还会再上涨，预估涨幅15％至20％，因此今年除夕围炉价格微幅调涨1成左右。

在桃园有4间分店的福容饭店也指出，今年除夕订桌堪称「用抢的」，广告还没亮相就已电话涌进抢保留，福容桃园店74桌、福容机捷A8店70桌和260人自助餐都在去年11月就额满，向隅的民众纷纷改订外带年菜，连带在12月冲高外带商机。福容饭店桃园店驻店总经理董爱珠说，福容金奖主厨们特别挑选顶级和当季新鲜食材，尽管成本上涨1成仍自行吸收，维持一贯良好的品质与价格，让消费者在家也能轻松享用主厨料理。