春游东北角 吃限定美食脚白菜

新北市渔村居民们纷纷头戴斗笠、脚穿防滑鞋，走进礁岩和潮间带，寻找着藏身于绿色石莼中的褐色脚白菜。（新北市渔业处提供／王扬杰新北传真）

在东北角海岸，春季生长了一种独特的海藻「脚白菜」，随着气温回升，在潮间带退潮时，渔村居民们纷纷头戴斗笠、脚穿防滑鞋，走进礁岩和潮间带，寻找着藏身于绿色石莼中的褐色脚白菜，他们以纯熟的技巧徒手采集脚白菜，再利用圆形抄网将其收集入袋，这些脚白菜成为了东北角春季的海边限定的美食之一。

新北市渔业处指出，随着季节转变，东北角海域的海藻生态呈现多样性，近期不少人纷纷来到海边，专注搜寻着被誉为海洋宝藏的海藻「脚白菜」。脚白菜是小海带的俗名，脚白菜外观呈褐色，叶片呈扁平带状无分叉，表面光滑边缘具有波浪状皱褶。

脚白菜生长于潮间带较低或礁岩、砾石上，外型像是海带缩小版，外型呈褐色，叶片扁平没有分叉，每年春季1至3月是最适合品尝的盛产期，小海带富含多种人体必需的氨基酸、脂肪、糖类、维生素（如：叶酸、维生素A、B、C等）及矿物质（如：钙、碘、锌及硒等），是天然健康的海洋蔬菜。

福隆渔港旁富士海鲜餐厅厨师胡家豪表示，脚白菜比一般海带小，因此口感更加细腻，风味更加浓缩，是非常美味的食材。由于脚白菜生长在礁岩上，所以有类似植物根部构造，采集者采集脚白菜时会连同小石砾与细沙一起摘下，为了确保食品卫生及提升口感，采集者需要将这些杂质去除并彻底清洗干净。

渔业处指出，东北角海岸地形多变包含峡湾、沙岸、海蚀平台，东北角海域位于黑潮和大陆沿岸流两大海流的交汇处，海洋生物资源相当丰富且多样化，有许多当季的新鲜美味渔产和各种藻类，有兴趣民众可搜寻贡寮区渔会官网查询。