东北角夏季限定珍馔美味 贡寮养殖紫海胆正当季

自贡寮鲍养殖池采收上岸的新鲜紫海胆。(贡寮鲍养殖达人吴鸿铭提供)

【旅游经 编辑部报导】新北市贡寮沿岸风光，有许多宛如棋盘状的水池，这是当地颇具盛名的贡寮鲍养殖池，这一池池冬季生产为贡寮鲍，夏季则为紫海胆的生殖腺鲜嫩肥美的季节，新鲜的海胆味美鲜甜，简单的料理手法就相当诱人，如海胆盖饭、海胆煎蛋，都能让人回味无穷。

美到可当打卡景点的贡寮鲍养殖池不只生产美味贡寮鲍，还有鲜嫩可口紫海胆。

贡寮鲍养殖达人吴鸿铭说，紫海胆和贡寮鲍一样以海藻为食，紫海胆和贡寮鲍共养在对贡寮鲍危害性低，主要盛产季节为每年5-7月，恰好接续贡寮鲍产季末上市，充分利用贡寮鲍养殖池的生产潜力，提高收益及分摊风险，所以近年来陆续有贡寮鲍养殖同业引入海胆进行混养。当初是混养马粪海胆及紫海胆等两种东北角常见的可食用海胆，后来因为马粪海胆高知名度容易辨识，加上喜欢爬到靠进水面处池壁休息的习性，经常被路过养殖池的游客、潜水客擅自捡拾而造成损失。紫海胆和贡寮鲍一样喜欢栖息在池底石缝间，不易被随手捡拾，所以现在贡寮鲍养殖池主要是混养紫海胆。

鲜美的海胆盖饭

美味无敌海胆煎蛋

其实新鲜的海胆，生吃就相当甜美，也提供喜欢尝鲜的老饕们尝鲜简单的料理手法，新鲜的紫海胆生殖腺直接放在热腾腾的白饭上，就是鲜美的海胆盖饭；喜欢熟食的朋友可以打两颗鸡蛋加少许盐，再加入海胆稍微拌均匀后倒入油锅煎熟，就是一道美味无敌海胆煎蛋。

新北市渔业处表示，新北市海域盛产许多美味海鲜，为确保海洋资源永续利用，呼吁采捕海胆的渔民朋友，新北市野柳保护区是禁止以任何方式采捕(含徒手及沿岸垂钓等行为)水产动植物，而万里、瑞芳和贡寮等3处保育区海胆不含刺壳长未满8公分者禁止采捕，另白棘三列海胆（马粪海胆）自每年9月1日起至次年6月15日禁止采捕。

此外贡寮鲍池人工养殖的紫海胆鲜嫩肥美不输野生海胆，以养殖代替野生，美味尝鲜不打折，让我们品尝海鲜的美味，同时也为海洋资源永续利用尽份心，民众可利用休闲到新北市东北角海岸走走，众多美丽且神秘的渔港秘境及当季海味等着你来踏寻。

图片：新北市政府渔业处提供