從抗拒養蜂到與蜜蜂培養感情！返鄉11年打造獨特「蜜咖啡」

多数人对内门的印象，总围绕在总铺师、宋江阵文化，不过在人车来往的内山公路上，却有一间温馨的咖啡小屋「满筑蜂蜜&咖啡」，以蜂蜜搭配咖啡为特色，让许多人驻足。每一口留在嘴里的甘甜，源自于蜂蜜液态肥栽种的独特「蜜咖啡」，由返乡青年月胜吉承接40多年家业经营而成。

月胜吉对咖啡有着浓厚兴趣，为客人用心手冲蜜咖啡，现场咖啡香四溢。 图／Carter摄影

以蜂蜜搭配咖啡为特色的温馨小屋「满筑蜂蜜&咖啡」。 图／Carter摄影

从抗拒到承接家业 和蜜蜂培养感情

家中养蜂的月胜吉回想起小时候，每当龙眼、荔枝花开，蜂农们忙着到处放飞蜜蜂，穿梭采蜜，有时甚至需要到中部采蜜。他常常在清晨五点多被叫起床，假日也不能出去玩，有时脸还会被蜜蜂叮、肿得像猪头被同学嘲笑。种种不开心的回忆，让他抗拒养蜂的心自此滋长。

虽然曾对自己说，以后长大绝对不要养蜂，但世事难料，月胜吉从事车床工作13年，不甘于只是一个小职员，他决定回到故乡内门，趁年轻拚一下，跟着父母学习养蜂。想成为职业蜂农，就要跟蜜蜂培养感情，但要打好关系不容易，一开始他常被叮得全身都是，起初会觉得痛、现在则已经习惯了。而开拓新客群也是另一大挑战，他努力跑市集、参加展售会，增加曝光度、让更多人认识他，但前期阶段客群还在累积，他苦笑说：「前3年可说是几乎没什么收入」。

他分享说，「青年返乡务农」现蔚为潮流，但青年回故乡真的是从零开始，非常辛苦，家里有相关资源，他认为自己已算得上幸运。

月胜吉传承家里的养蜂事业，养蜂规模平均200箱。 图／满筑蜂蜜&咖啡提供

扎稳「满筑蜂蜜」根基 斜杠出咖啡事业

直到第4年，月胜吉将重心放在品牌与包装行销，为自家养蜂事业命名为「满筑」，象征蜜蜂筑蜂巢储存蜂蜜，有着「满是甜蜜、筑起好味道」的丰收涵义，同时设备也不断求新求变，积极引进国外技术。比如被称为蜜蜂第一杀手的蜂蟹螨，会吃掉蜜蜂的翅膀，是台湾养蜂业最重要的敌害，月胜吉就引进德国的烟熏仪器来防治。

因本身对咖啡有着浓厚兴趣，他在忙碌养蜂之余，也全台到处跑透透品尝好咖啡。6年前在教会牧师的鼓励下，投入学习咖啡相关技术，并在内门木栅里开了咖啡屋，现在从咖啡种植、采收、发酵到烘焙、冲泡都一手包办，在内门与那玛夏皆有咖啡园，即使去那玛夏的路程来回就要花上半天，他也乐在其中。

月胜吉以蜂蜜液态肥栽种咖啡，研发出风味独特的「蜜咖啡」，喝起来有淡淡甜味。 图／Carter摄影

月胜吉本身对咖啡有浓厚兴趣，从咖啡种植到冲泡他都一手包办。 图／Carter摄影

蜂蜜与咖啡结合 「蜜咖啡」微甜问世

由于咖啡园海拔不够高，为了栽种出高品质咖啡，月胜吉把脑筋动到肥料身上，以往液态肥会加入二砂糖或黑糖、黑糖蜜，而他什么没有，就蜂蜜最多！灵机一动，他将自家次级蜂蜜培养成液态肥浇灌咖啡，成功为咖啡增添淡淡甜蜜风味，取名「蜜咖啡」与其他咖啡做出区隔。

接着他以「蜂蜜搭配咖啡」为品牌主打，曾推出瓶装蜂蜜加咖啡豆礼盒、蜂巢冰咖啡等商品，把礼盒买回去，可手冲冰咖啡再加入香醇蜂蜜，来取代一般的砂糖。在采访当天，我们走进咖啡屋，就有一组客人特地前来喝咖啡，他熟练地将咖啡豆磨成粉，咖啡壶将热水绕圈注入，经过一次次等待，端上自己孕育出的咖啡，香气弥漫整个空间，微甜风味在口中发散开来。

「满筑蜂蜜&咖啡」主打蜂蜜搭配咖啡，与市场做出差异化。 图／Carter摄影

把消费者当朋友 自己敢吃的才卖

农业，就是看天吃饭。采收天数、温度、开花数量等因素，都会影响蜂蜜品质，「把消费者当成朋友」 是月胜吉经营准则。他透过摆市集让客人试吃原蜜、亲自为客人送货，与客人面对面交流。近年气候异常、开花量不佳，蜂蜜风味不如往年等情况，他也都坦白与客人分享。

返乡迈入第11年，今年42岁的他，养蜂规模平均200箱，坚持「自己敢吃的才会卖给消费者」，好品质也让高雄知名餐厅LA ONE与他合作多年至今，将他的蜂蜜加入美味料理与面包之中，并在餐厅门市与网路商城贩售。对于目前拥有的一切，他心怀感激、知足感恩，未来他计划加强网路社群行销、经营电商平台，累积固定消费者，也期待他的咖啡屋，能吸引更多客人停留，品尝蜜咖啡的好味道。

本文转载自《高雄画刊》，原文为：月胜吉 筑起甜蜜咖啡好味道