台南女孩打工做到头家 青岛蜜蜂咖啡馆必吃「红烧猪脚」
「青岛蜜蜂咖啡专门店」的老板蔡翠瑛19岁就在这里打工，后来她顶下咖啡馆经营，也在这里结了婚、生了孩子。1995年开始卖餐，由她开菜单、调校口味，即使岁月更迭，不变的是，上色时不加一滴水、费心炖煮的「红烧猪脚」依然是店内的扛霸子招牌菜。
一个商职刚毕业的台南女孩，北上到咖啡馆工作，从伙计做到头家，多年之后还在这儿找到了一个老公，生了孩子，青春在咖啡馆里流转，她是「青岛蜜蜂咖啡专门店」的老板蔡翠瑛。
1978年，青岛蜜蜂咖啡专门店营业时，蔡翠瑛就在这里打工。「那时候经济起飞，店里生意非常好，跟现在简直不能比，股市收盘后，下午1点便挤满了人，做完股票的客人来下棋、聊天，当时室内还可以抽烟，店内烟雾弥漫，老立委也会来喝咖啡，当时还没有卖餐，除了烟味，就是咖啡香了。」她一边翻着老相簿，边回忆自己和咖啡馆的黄金岁月。▲旧照片上的蔡翠瑛装扮时髦，脸上满是笑意。▲蔡翠瑛翻开老相簿，思绪随之飘向过往回忆，好一会儿她就只静静地看着，没说一句话。
我看见旧照片里的蔡翠瑛坐在店里，脸上盈满笑意，一侧头发收拢在耳后，露出闪亮长耳环，时髦极了。她说：「以前还没认识我先生的时候，晚上5点半店就打烊了，同事互相帮忙化妆，我们就跑到地下舞厅、夜总会跳舞，吃喝玩乐，多开心啊！」几个女孩在店里换装，帮对方戴上饰品，在舞厅里足蹬跟鞋随音乐摆动…生动情景仿佛在眼前重现，那是蔡翠瑛的青春年华。▲即使物换星移，吧台也和过去不同，老板蔡翠瑛依然守在这里。
1980年，原店主无暇管理咖啡馆，她毫不犹豫投下120万接手经营，「当时，这笔钱据说可以买下仁爱路房子。」好在1年半后就回收了，只是随着新派咖啡馆崛起，老咖啡馆生意不如往昔，于是1995年开始卖餐，虽然由她开菜单、调校口味，厨师负责执行，但每一款做法她都暸若指掌。
好比「红烧猪脚」得先把糖和酱油入锅融煮，再丢入猪脚拌炒至上色，上色时不加一滴水，没上色前人还不能离开炉子，要看顾着不停翻炒40分钟，再炖煮一到两小时才完成，难怪烧得浓油赤酱、醇厚黏嘴的猪脚，是店里永远的扛霸子招牌餐。
蔡翠瑛用青春和咖啡馆作伴，也为自己找到幸福，35岁时嫁给来这儿喝咖啡的客人，她打趣说：「先生是为了喝免费咖啡才娶我，娶我以后都不用钱了。」
「我19岁就在这里，现在生意不好做，会开着说到底还是感情问题，如果把门关起来，想找老客人就不知道该去哪里找才好。」说着说着，她抓起菜单又忙着招呼客人去了，蔡翠瑛与咖啡相伴的故事，还在继续着。