躲不掉！汞汙染是全球性危害 「解毒秘方」就在三色豆裡？

汞污染是全球性的议题，不过专家表示可摄取多项营养素降低汞的危害，其中一项「解毒秘方」就在台湾常见的「三色豆」之中。 示意图／Canva

如何预防汞污染？牢记7撇步

汞污染为全球性的议题，但我们可以透过一些预防措施来减少暴露和污染的风险，例如：

◆保持均衡饮食，不要偏食，摄取各种食物类型有助于减少特定汞来源的暴露。

◆鱼类含有多种人体所需营养素，例如 Omega-3 和优质蛋白质，可适量食用多种鱼类，有助于分散汞暴露的风险。

◆易感族群：孕妇、备孕妇女和幼童对于汞中毒的风险更高，因此应减少大型鱼类的摄取。

◆选择具有生产履历或信誉良好业者所贩售的产品，以确保其符合相关安全标准。

◆补牙改用树脂等其他不含汞替代品以取代银粉（含汞）的使用。

◆不购买来路不明、标示不清的美白化妆品。

◆选购符合CNS国家标准或具有环保标章的含汞商品（如灯泡、灯管、电池等）。

◆选购品质优良的LED灯，代替含汞的日光灯。

防汞中毒营养素

◆蛋白质：

含硫氨基酸的蛋白质，能与汞结合成为稳定的化合物，发挥解毒作用。富含蛋白质的食物有很多，可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质，其中以肉类、海鲜等蛋白质的含量较高。

◆硒：

在体内能对抗无机汞和有机汞的毒性，减轻汞中毒的症状。硒是微量元素，身体所需的量不多，基本上从日常饮食就能摄取到充足的硒，不需要额外补充，摄取过量的硒反而可能对身体造成危害。

◆锌：

能诱导出金属硫蛋白与汞结合，有解毒、防止汞中毒的作用。身体无法制造与储存锌，所以每天都需要从食物中摄取或额外补充，肉类、鱼类和海鲜是锌含量丰富的食物来源。

◆维生素Ａ：

能抑制有机汞对小脑及神经纤维组织的毒性作用。富含维生素A的食物有两大类：动物性来源，例如鱼肝油、肝脏类食物；植物性来源，例如深绿色及深黄色蔬菜水果。

◆胡萝卜：

含有大量的果胶物质，这种物质能与汞结合，降低体内汞的浓度，是有效的解毒食物。

◆维生素Ｅ：

对甲基汞毒性有防御作用，能拮抗甲基汞和乙基汞的毒性。维生素E是一种常见的营养素，存在于很多食物中，坚果类、油类及深绿色蔬菜都是极佳的食物来源。

《我们与毒的距离只在一线间：11个中毒案例教你如何与毒共处，剂量才是重点》 图／好人出版

本文摘自《我们与毒的距离只在一线间：11个中毒案例教你如何与毒共处，剂量才是重点》，2024/05/29好人出版

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