饭店抗疫商模 解封不退役

观光饭店抗疫商业模式不退役

2021年新冠疫情入侵社区，全台三级警戒、餐厅禁止内用，重创观光餐旅业，面对疫情强袭，业者为求生求存、被「催逼」出新营运模式创造营运动能。如今疫后解封、民众生活回归常轨，晶华酒店、六福集团与台北喜来登等饭店业者，不仅未将防疫期间变通产品或服务「除役」，反而要以品牌行销概念继续把饼做大，期能创造新的成长引擎。

台北晶华2021年建立「晶华美食到你家」美食外带外送电商平台，防疫期间业绩占原餐饮营收高达55％～60％，更曾创下一周近2,000万元营业额，成立至今三年累积近4亿元营收。晶华餐饮副总罗明威表示，「晶华美食到你家」平台已是成长引擎。

罗明威表示，为将「晶华美食到你家」做大，将电商平台与「点食成晶」会员红利回馈结合，培养忠诚会员，商品并推陈出新，最新商品是针对高阶商务会议的「九宫格五星餐盒」，以及周末家庭聚餐的「阖家分享餐」。

六福集团的「六福客栈便当」，除一般便当并有均价550元的企业会议便当，每年平均售出21万盒。防疫期间月营收最高达400万元。疫后六福持续拓展「六福客栈便当」布局，近期插旗台北美食一级战区，进驻信义区地标台北101 B1 Mia C’bon 超市开店。后续将抢攻「轨道经济」外带商机，锁定捷运站周边办公大楼内上班族攻坚，也积极开发企业团订并搭配虚拟通路，虚实整合相关通路扩大商机。

寒舍集团旗下台北喜来登饭店自2019年中开发冷冻商品，2020至2022年防疫期间，平均每月销售500～600组，单月最高业绩约50万元，相较疫情前的2019年底成长约65％。今年起寒舍集团开始将旗下各餐厅人气料理开发为通路商品，期望打入量贩卖场。