蜂蜜可以取代糖吗？营养师解答颠覆想像

蜂蜜、黑糖、砂糖谁健康？蜂蜜可取代砂糖？营养师揭露颠覆想像！(示意图/Shutterstock)

蜂蜜被视作自然界中天然的糖浆，不少养生的饮食方式也会建议可以将蜂蜜加入在其中。不过蜂蜜中究竟有什么养分？又对身体有什么样的好处？和黑糖、砂糖相比哪种比较健康？实际上的真相或许颠覆了我们的想像。

●蜂蜜、黑糖、砂糖谁健康？真蜂蜜可取代砂糖？

简钰桦营养师表示，蜂蜜是由果糖、葡萄糖两种单糖所组成，从健康角度来看，和砂糖、黑糖相比其实差不多，一样都是属于精致糖类，然而这类别的糖类一般并非人体所需要的糖类，此外也越来越多慢性疾病甚至癌症都指出精致糖类是需要被限制的。

蜂蜜普遍被营养价值丰富，不少民众也认为可以取代一般的糖类。但其实会有这样的观点，或多或少主要是因为它是大自然的产物，虽然确实内含多种营养素，若要吃到养生，一般一两匙的量起不了什么作用，恐怕得吃到非常大量才行，但这样的吃法在达到养生目的之前，恐已造成精制糖摄取过多、血糖过高、肥胖等问题。

因此简钰桦营养师建议，吃蜂蜜作为食物上的辅料即可，作为养生食材益处不大，且吃多一样对身体百害而无一利，若想养生，其他的蔬菜、水果效果会来得更加显著。

(图/今健康提供)

●蜂蜜虽营养价值不高 适时、适量尚可接受

不过蜂蜜也并非毫无益处，适量的简单糖份补充可作为碳水化合物的来源，特别适合在运动之后补充。而蜂蜜也是常见可搭配于各种食物上的糖，有助食欲不佳者提升食欲，进而补充能量。另一方面，作为能量补充也有利于解酒，虽然效果恐怕依旧有限。而上述这些益处的关键都是在于糖而非蜂蜜的营养，因此不论为达何种目的，一样都得注意份量。

(图/今健康提供)

●蜂蜜作辅料为佳，高血糖等族群不宜

在了解蜂蜜和其他糖类一样都是属于精致糖后，也就更容易能理解哪些族群不群不适合食用。糖对人体最直接影响的就是血糖，因此有高血糖、糖尿病等血糖问题族群在吃蜂蜜时得多加留意，别因为是天然的肆无忌惮的摄取。除此之外糖类在代谢时会经过肝脏，长期食用恐怕会增加肝脏的负担，甚至引起非酒精性脂肪肝，也需特别注意。

除此之外，糖类在代谢时也容易转换成脂肪，因此若有三酸甘油脂、胆固醇过高等血脂问题的族群自然也不建议摄取。而由于蜂蜜属于生食，恐有肉毒杆菌引起细菌感染、食物中毒的疑虑，因此未满１岁的幼童也应避免。

(图/今健康提供)

●如何挑选真蜂蜜？更重要的是食品安全！

许多人在挑选蜂蜜时多会留意真伪，网路上也有不少蜂蜜专家、养蜂人提出借由观察色泽、泡沫、沉淀等方式评断的方法。

对此简钰桦营养师则表示，蜂蜜的真伪从营养学来看在于天然与否，不过因为一样都是糖，对健康的影响差异并不大，因此除了参考专家们评断真伪的方式，建议民众在挑选时，可多留意是否符合食品相关规范以及卫生安全、产地出处等认证，避免来路不明的蜂蜜，即便是天然的真蜂蜜也应留意，以确保食用安全。