高雄新餐厅－柏明汉 咬下汉堡会爆浆

日落牧场汉堡／单点129元、套餐219元。汉堡排是烤过的牛肩肉，牛肉香气十足。（杨为仁摄）

多汁露西汉堡／单点129元、套餐219元。汉堡肉里藏有香浓的起司，肉香混合奶香，味道更为丰腴。（杨为仁摄）

莎莎猪起司马铃薯／90元。水煮马铃薯块除了用莎莎酱和起司提味，还放了不少烤猪肉片，吃起来一点都不觉单调。（杨为仁摄）

经典烤肉早午餐／185元。除了有厚切嫩烤牛肉，还搭配香煎的马铃薯片、红萝卜、青椰菜和烤南瓜。（杨为仁摄）

美术北三路与东四路口的柏明汉美式咖啡馆，外观为绿色涂装，并搭配延伸出去橘色遮阳棚，店门口再摆一台老爷伟士牌，一眼望去，颇有国外街角小店的fu，至于店里卖的则是汉堡类的美式轻食，浓浓的异国风情，让人忍不住想入内一窥究竟，我就是这样被吸引的。

柏明汉的老板Eason大学毕业后到澳洲留学，国外住久了，就连饮食习惯也受影响，在澳洲汉堡店的打工经验，更让他爱上了汉堡，回台后闭关研究，最终研发出7款不同口味的汉堡。

■肉排一整块 用料有特色

「一成不变的汉堡排恐怕很难吸引时下年轻人，既然要开店，就要做出特色。」翻开菜单，柏明汉的汉堡排几乎都不一样，除了基本款的汉堡肉，沙朗工作堡夹的是整块沙朗牛排，日落牧场则是将整条牛肩肉烤过后，再切薄片夹进汉堡里，至于汉堡肉里藏起司的多汁露西，就更具特色了。

不过想吃多汁露西的客人可要当心些，因为汉堡肉里包裹起司，大口咬下，起司会像爆浆般倾泄而出，吃起来虽然过瘾，但起司很烫，所以要小心烫口。除了内馅的起司香外，我还发现，这款汉堡肉格外嫩鲜多汁，Eason透露，这是因为他在牛绞肉里拌了烤麸，汉堡肉油煎受热逼出的肉汁会被烤麸吸附，不至流失。

■酱汁自由配 口味有变化

柏明汉不只汉堡肉排的花样多，每款汉堡的酱汁也可以自由选择，想吃起司味重一点的人可以挑鲜奶、鲜奶油和3种起司混合而成的起司酱，另外还有肉汁酱和蘑菇奶油酱可以选择，不同汉堡排和酱汁的组合搭配，可以创造出更多不同的口味变化。

除了汉堡，柏明汉还卖三明治、沙拉、小点和早午餐，让我印象深刻的是用碗盛装的莎莎猪起司马铃薯，马铃薯是水煮的，而且很大一块，里面还加了烤猪肉片和自制的莎莎酱，最后还撒上帕玛森起司，口感和味道都不赖。

INDEX

★柏明汉美式咖啡馆burger urge／高雄市鼓山区美术北三路66号／07-5502986／11:00～20:30