工程師與湖北妻用彰化益生菌鴨蛋 做出金沙辣椒醬

竹科工程师李彦颍与湖北妻子李芳用神农奖的益生菌鸭蛋研发出湖北口味的金沙辣椒酱创业，获彰化县长王惠美颁发县府颁发青创最高补助30万元。图／彰化县政府提供

竹科工程师李彦颍与湖北妻子李芳在疫情期间因想念湖北家乡味，两人用彰化家乡神农奖的益生菌鸭蛋研发出湖北口味的金沙辣椒酱，还打出自有品牌「雷打石」，从小摊子做起，现在在彰化卦山村已有自己的店面，还获彰化县府颁发青创最高补助30万元。

彰化县长王惠美25日到彰化市卦山村的「雷打石食品工坊」，颁发青创最高补助30万元给李彦颍，王惠美说，县府知道年轻人创业资金比较短缺，因此推出年轻人只要上过30个小时的课程并提案，最高可获得30万元的青创补助。

王惠美说，李彦颍夫妇自创的辣椒酱，不仅口味独特，且与芳苑乡农会辅导的神农奖福华畜牧场负责人吴鸿基合作，选用畜牧场的无腥味益生菌鸭蛋制成咸蛋，咸蛋内油脂丰厚，搭配辣椒酱调味，成为富有层次感的「金沙辣椒酱」，还荣获国际美味评鉴所颁发「风味绝佳奖章」2星奖章。

王惠美说，更难得的是在制作辣椒酱过程中，他们也让原本是废弃物的蛋壳循环再利用，李彦颍发挥化工专业，与静宜大学理学院团队合作，让废弃蛋壳回到餐桌上成为餐盘外，更利用鸭蛋壳经过高温烧结后的抗菌效能，再开发抗菌肥皂，未来还将研发抗菌布料，相信青年人结合食材与科技后，产品将会很成功。

李彦颍就读化工系，曾在工研院、竹科当了6年工程师，后又回到中部从事玻璃表面处理工作，疫情期间他的妻子李芳没办法回家乡湖北，十分思念家乡口味，开始复刻湖北有一个村落地名叫雷打石那里的酱料，而湖北也有个名产叫热干面，他们就把彰化的咸鸭蛋、辣椒、蒜头等食材做成热干面的辣椒酱，又可吃得到鸭蛋的营养。

芳苑乡农会总干事谢介民说，「雷打石」是无心插柳柳成荫的典范， 2018年福华畜牧场吴鸿基荣获十大神农奖，当时畜牧场规模还不大，李彦颍在工研院从事相关研发工作，本来想请彦颍帮忙行销，没想到后来搭配出创新口味，也勉励他跟着县府政策走，一定能闯出一片天。

李彦颍说，因为县府青发处的协助，让他们认识更多的彰化青创，共同结盟，如天香羊肉炉、通力水产、生意空间、二拾家居等，前几天还把彰化的农产品带到台北行销，更把农废加以利用，未来除了希望把更多彰化产品行销出去，也希望彰化能把垃圾变黄金，再把黄金带出去。

竹科工程师李彦颍与湖北妻子李芳用神农奖的益生菌鸭蛋研发出湖北口味的金沙辣椒酱创业，获颁发彰化县青创最高补助30万元。图／彰化县政府提供