《孤独的美食家》店家实访！富山县50年居酒屋开箱　必喝当地地酒

撰文摄影／小虎食梦网、整理／实习记者柯珮萱

如果你有追连播十季的孤独的美食家这个长寿美食日剧，应该就知道五郎吃了不少家「居酒屋」，看了许多集后我就彻底爱上日本居酒屋，即便日文还是很破，点餐还是有一点不方便，最主要的原因是想了解一个地方的美食，居酒屋非常适合，乡土料理即地道且丰富。

居酒屋 舞子也许排不上前三，但以北陆名物关东煮为主的居酒屋还是相当有特色，再加上北陆无庸置疑的海鲜和地酒，以及烤功了得的串烧，应该也足以让我留下深刻的印象。

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▲离富山车站说远不远，说近不近，搭巴士的约莫是十分钟左右，但加上等车的时间也和步行25分钟，索性搭巴士去，走路回饭店。

▲节目中五郎搭了富山路面电车，但其实去舞子搭巴士比较方便。

▲查了一下舞子是富山50年的老居酒屋，也是富山米其林推荐的居酒屋之一。节目播出前一直只有老板女将一个人，但节目播出后生意大好，来了许多观光客。

当天我们有刚开门的6点就到，没想到居酒屋已经八分满幸好女将把剩下最后的两个位子给了我们。由于她事先跟我们说绝对不能拍到其他客人，所以我就没拍用餐环境，截了节目中的图给大家参考，反正节目前后是一模模一样样。顺便一提的是，我刚好坐在节门中五郎的位子。

▲按照惯例先找五郎的签名，旁边通常伴随著作者久住先生的签名。

点的三只都是富山的地酒通常我到居酒屋都会点一两杯酒，有当地的地酒自然最好，其中胜驹是中午我在新富山站的米其林推荐寿司店没喝到的，晚上自然不会再错过，另一只则是隔天在富山世界遗产五个山巧遇的酒造，两只我都非常喜欢，另一只高泽酒造场「有矶」是台湾绿芽酒藏也有代理的富山铭柄，也是当晚我最喜欢的。

《东森新媒体ETtoday提醒您，喝酒不开车，开车不喝酒，未满18岁禁止饮酒。》

▲料理方面选择繁杂，墙上、黑板、桌上的menu都有一点不太一样。

▲五郎set：富山刺身、富山关东煮、富山天妇罗、富山海鲜丼。但由于当天很多五郎吃的都没有，比方我最想吃的关东煮「蟹面」索性参考五郎吃的大方向，自己选喜欢的尝尝。

▲首先自然是生鱼片，划圈圈的是当天有的，据说这些北陆的鲜鱼都是女将每天早上去富山冰见渔港采买的。

▲富山白虾自然是一定要点的，这是我第二次（第一次是中午米其林寿司的白虾握）尝，那软嫩的口感和喷发式的虾甜，好吃得乱八九糟。

▲花枝又脆又绵，同样鲜甜无比，跟鸟取的白花枝一样好吃。

▲第三样点的富山的冰见鲔鱼刺身，这甜这绵，几乎是我吃过最棒的鲔鱼刺身。

店里小哥推荐的白肉鱼タケノコメバル据说是富山常见天然的鲉(台湾好像叫石狗公)的一种，富山则称为「竹ノ子メバル」春天这个季节特别鲜美，口感非常的Q且弹，咀嚼后的甜度也让人惊艳，要不是考虑还要吃其他的，这店的生鱼片我可以吃更多。顺便一提的是，这里的综合海鲜盛合（船）要预订才有。

舞子的招牌关东煮也是北陆名物「北陆关东煮」（金泽非常多关东煮居酒屋），日本的居酒屋各地的汤汁略有不同，食材主要是当地盛产的食材为主，各有特色，像在北陆最特别的就是「蟹面」（斗收入关东煮的汤中煮）、牛筋（丢进汤中的土手烧）、里芋、剑笋、超大车麸、螺肉等。

▲第一轮点了大根、卤蛋，五郎也有吃的里芋、豆腐。

▲当中最特别的是加了北陆名物昆布丝的豆腐，豆腐本身有先烤过，带着焦香多一点的豆甜，加上昆布丝添了一点咸甜，根本绝配。

▲大根、卤蛋都好吃，最惊艳的是绵到不行的里芋，而且化口之后的甜也非常棒，佐以温顺的关东煮汤口，真是口口满足，也许我更爱的是舞子清爽及汤鲜后韵。

▲第二轮点的牛筋、竹轮和蒟篛，牛筋口绵细不错吃，但我应该更爱大阪的土手烧，竹轮一整个很软甚至是微微的烂。

▲第三轮又点了超级好吃，另外是关东煮也很少见的鱿鱼，这鱿鱼自然是脆，但软嫩的后口感更让我印象深刻，鱿鱼特殊的鲜甜和汤汁，涮嘴到不行。

▲盐烤豚五花，肉质肥嫩油香，烤到微焦香气四溢，串在中间的大葱非常甜，这三串好好吃，尤其搭配清酒。

▲第二份点了酱汁鸡肉，带皮的油质很好吃，就是吃多了有一点油咸腻。

炸起司外面像是馄饨的皮，里面的起司很细很绵，洒了一点黑胡椒盐，爆炸好吃，就这样我们两人从六点一直吃到十点，女将不断提醒我们，这里出菜很慢，不要催他们，结帐时是11000日币左右，一个人1000出头台币。

居酒屋 舞子

富山県富山市柳町2－3－26电话：07－6432－4169营业时间：18：00－05：00（周日休）

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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