全台必访前50大私厨到罗东　村却酒店与南村推出眷村酒家菜

▲全台必访前50大私厨到罗东，村却酒店与南村推出眷村酒家菜。记者黄士原／台北报导、摄影

村却国际温泉酒店拥有罗东唯一双汤温泉，今年8月与台北南村私厨小酒栈合作推出「村村喜宴」，让罗东地区的朋友不用到台北也能吃到眷村酒家菜。「村村喜宴」活动自8月22日至8月24日、8月29日至8月31日，客座期间限量供应10人桌菜13,800元+10%、16,800元+10%。

南村私厨小酒栈位在台北东区，装潢走摩登现代风，摆脱传统中式氛围，主厨黄佑民传承日式料理的严谨风格、川菜的奔放手艺，提供眷村菜另有各菜系、排餐等西式主菜，让南村私厨的料理丰富多元。这次「村村喜宴」除了延伸经典酒家菜料理，视觉与味觉并重，其中最推荐的以村却兰阳迎宾小碟、新式刈包夹毛氏红烧肉、清蒸臭豆腐、蒸面以及干贝火腿老鸭汤等私房料理。▲村却兰阳迎宾小碟。▲富贵白斩鸡拼当归香肠。▲毛泽东红烧肉 + 刈包。▲清蒸臭豆腐。兰阳迎宾小碟有醋溜土豆丝、酸豆炒肉末、卤花生、四季烤麸、麻辣小黄瓜与泡椒川耳，而红烧肉+刈包则是在湖南坊间流传毛主席最爱吃红烧肉，使用深坑阿生猪肉，主厨以炒糖跟蜂蜜使猪肥肉快速软化入味，厚达一公分的猪皮吃起来就像麻糬一样Q弹有嚼劲，搭配老面制作的刈包，不腻口也停不了手。

蒸面这道菜在台湾仅南村私厨小酒栈才吃得到，采用最细的生阳春面条制作，以大锅进行蒸面，蒸面配料豆角、黄豆芽、煸得焦干的五花猪肉片，反复加水淋酱最后以大火收干酱汁，蒸面面条劲道，香浓干爽，即使放凉了也很好吃。▲金沙裹大虾。蒜子马头鱼烧豆腐。▲河南蒸面。▲川味水煮牛。干贝火腿老鸭汤是一道需要多道处理功夫跟时间加持的砂锅料理，使用埔里南屏山养鸭场7个月以上的鸭子，同时加入绍兴酒蒸过的大干贝，五寮笋，大豆腐，经过6-7小时细火慢炖而成。清蒸臭豆腐是属于上海老味道，以大火蒸笼洗礼，吸饱汤汁，口感柔软至极，搭配咸香辣味炒料，更加美味。▲干贝火腿老鸭汤。