非典型眷村私厨上菜！李永萍：眷村菜就是有趣

李永萍。（眷恋之村提供）

《眷恋之村》9月号

8月的某个平日，与李永萍相约在「南村」。推开餐厅大门，低调藏身台北东区的南村，装潢现代时髦，没看到菜单之前，你绝对猜想不到这是一间眷村菜餐厅。这间开业8年的「南村私厨小酒栈」走的是创意私厨路线，并以小酒馆概念装潢设计，翻转眷村菜朴实无华的刻版印象。

这番不按牌理出牌的「反骨」精神，在听到李永萍聊起眷村成长的过往，也有着相同的深刻！一位空军眷村出生的女孩，在不苟言笑的父亲、温暖支持的母亲陪伴下，非但丝毫不受「女子无材便是德」的包袱捆绑，个性乐观爱笑，而且求学、从政一路过关斩将、轻取对手。坐在非典型眷村私厨里，听着开朗少女成功记，更是格外有感！

南村的老板之一是餐饮经验丰富的潘盟元（Joey），精彩的菜单设计便是出自他手，令人意外的是，潘盟元是本省人，由于，父母经常在家下厨宴请朋友，从小耳濡目染之下，早有烹调五湖四海滋味的底子。另一位餐厅创办人杨冀安则是从小在台北四四南村长大的眷村第三代，因缘际会下，遇到了曾在五星级饭店服务的潘盟元，两人一拍即合，杨冀安负责提供眷村素材，潘盟元则将其一一化为在口味、摆盘及陈设上的具体实践。

采访过程中，南村的满桌佳肴不时飘来诱人香气使人分心，等待拍摄完毕、走近一瞧，真是有意思极了！因为不论是以铸铁锅盛盘的「毛泽东红烧肉刈包」、难得一见的「「河南蒸面」，抑或是巧思独具的「当归香肠与九层塔香肠」，在在看得出南村以眷村菜为底蕴，但又不划地自限，加入创新元素的企图心。

2023年7月16日，李永萍在个人脸书发文分享父亲李巨滔的告别式圆满落幕，享耆寿94岁。李永萍回忆父亲，她说父亲飞行技术了得，是位知名的空军战斗机飞官。

民国44年10月13日，李巨滔驾驶螺旋桨式F-47战斗机赴海峡对岸执行侦察勤务，于泉州附近遭到共军炮火攻击，飞机尾翼中弹，但他并未选择跳伞逃生，而是非常神勇地将即将坠地的飞机头拉回，并靠着高超的飞行技术，勉强将漏着油的战机开回台湾机场降落，这个九死一生的经历，让李巨滔获得「克难英雄」的荣誉，并于民国45年元旦接受表扬。

尽管李永萍提起父亲时，眉宇间尽是敬佩，但她也不讳言，「每年有2个节日对我们而言最艰难，一个是父亲生日，另一个就是父亲节。」三言两语便道尽和父亲「有点熟又不太熟」的尴尬处境。

李永萍的父母亲婚后不久，她和弟弟李永喆便相继出生，当时住在台中清泉岗基地附近的空军眷村，直到李永萍4岁后才搬离。

虽然眷村岁月不长，但李永萍说，母亲对眷村记忆的描述却很鲜活。李永萍的母亲陈白娟，是位国台语双声带的广播节目主持人，服务于警察广播电台30余年，在那之前，陈白娟在眷村当了5、6年的全职主妇。

「当飞行员的太太很不容易，成天提心吊胆，为了纾解压力，不是到处学做菜，就是串门子打麻将。」这也难怪眷村妈妈们天南地北的菜都会做。李永萍透露，她和弟弟最爱吃母亲做的猫耳朵，「妈妈是本省人哪会做？都是眷村邻居教的。」甚至李永萍的母亲从完全不敢吃辣，到后来能炒出一桌子辣菜，也都是受眷村生活的影响。（全文请见2024年9月号 第三期《眷恋之村》）