毛蜞繁殖期 老一辈怀念滋味

本周进入农历10月，正值俗称毛蜞的台湾厚蟹繁殖期。（邱经尧提供／张毓翎嘉义传真）

本周进入农历10月，正值俗称毛蜞的台湾厚蟹繁殖期，嘉义县布袋镇邱经尧、邱健程兄弟养殖池旁，近日出现台湾厚蟹在路上「趴趴走」画面。《台南水故事》部落格作者陈秋伶说，早期四草人常用盐水将台湾厚蟹腌渍成「膎」，用来配饭或粥，随着民情改变，这些承载老一辈人回忆的传统料理渐被遗忘。

陈秋伶表示，「七𫊻、八（虫市）、九毛蟹、十毛蜞」俗谚，描述不同种蟹季从农历7月轮番上阵，农历7月是𫊻，8月是梭子蟹，9月是毛蟹，10月是台湾厚蟹。

邱家兄弟的鱼塭旁到了农历10月，常有成群的台湾厚蟹出没；邱经尧说，繁殖期时曾一次目击上百只，以前渔民喜食台湾厚蟹，现代人已经不太吃，但布袋观光鱼市场仍有贩卖。

台湾厚蟹是台湾特有种螃蟹，盛产期一次出现量庞大，也被称作「疯毛蜞」。嘉义区渔会推广部干事陈宏聪回忆，台湾厚蟹肉少，但气味浓厚，以前小时候家里如果没有零嘴可吃，他喜欢将水煮后的台湾厚蟹敲碎，吸吮牠的汤汁。

陈秋伶也分享，「初一疯，初二娆，初三疯了了，初四食无洨」这则谚语，是提醒民众抓台湾厚蟹要把握时机，每到台湾厚蟹产季，四草居民会在有潮水的石头或泥岸边守候，到初三就被人捡完了，初四出去找就没得抓。

不过陈秋伶提到，以前四草人会将台湾厚蟹腌制成「膎」，取其汤汁配粥或饭，但「膎」」很咸又腥，现在物资丰富，人们也较注重健康，已不太会拿来食用，这道传统料理几乎只留存在老一辈的记忆里。