国产猪价回跌 餐饮吹涨风 业者暗指中盘商哄擡

国内餐饮业纷纷喊涨，不过涨价推手之一「国产猪」已从最高每公斤近90元跌到76元，可是通路价格却没跟进。图为台湾吉野家餐点调涨。（罗永铭摄）

近期猪肉价格回跌，但国内餐饮业仍「涨」声不断，启人疑窦。生鲜采购平台直指，餐饮涨价元凶之一就是「国产猪」，可是明明批发市场的价格已经从最高每公斤近90元平均价格，跌到最新76元，但通路价格不但没跟进，还「不明原因」惊惊涨，从街口面摊到高档餐厅都在涨。

像是麦当劳调涨29个品项，鼎泰丰、SUBWAY、吉野家等连锁餐饮店如骨牌效应跟进调涨；餐厅科技品牌、iCHEF共同创办人程开佑表示，涨价压力还没结束，大型连锁店涨完，接下来换中小型店家跟涨。

以猪只养殖为主的农经公司分析，第3季饲料原物料玉米、黄豆成本大涨，猪肉每公斤批发价8月介于82至86元，虽然曾一度逼近90元大关，但近来饲料成本回跌。气候不冷不热，猪只长得特别好，市场供应量充足，批发价格已回到75元的水准，对养殖户来说，也是非常漂亮的价格。

不过，通路价格却持续高涨，跟不上产地价格？农经公司妙回，央行总裁杨金龙「物价上涨部分是哄擡现象」的说法很有智慧，暗指中盘商哄擡价格。

程开佑表示，食材成本大涨，餐饮业经营很辛苦，中小型的餐饮店家，日前碍于竞争压力，都不敢调涨，当大品牌的连锁餐饮业涨完一轮后，中小型的店家就跟进，预估年底前会有3成餐厅扛不住，平均涨幅从5％至10％不等，影响是「全面性」。

生鲜采购平台表示，「国产猪」除了素食店外，是各式各样餐厅必备的食材，也是多数台湾家庭购买最多的肉品，它的价格波动，对通膨、物价具有决定性的影响。

的确，走趟量贩卖场实际查价，冷藏台湾猪梅花火锅片、台湾猪五花火锅片，每100克的售价分别为36元与45元，等于1台斤的猪肉要216元到270元。

量贩店表示，美国牛肉涨最多，近3个月涨了2、3成，与货运、饲料价格高涨有关不过，猪肉价格的涨幅，虽然没有进口肉品涨势大，但涨幅也有1成之多；食材大涨、通膨虎视眈眈，不只餐饮业经营辛苦，婆婆妈妈或上班族，到量贩店或市场买菜，都要斤斤计较，才能看紧荷包不失血。