河豚料理酿1死8伤 仿日推「料理证照制」遥遥无期

南投县仁爱乡开设小吃店的洪姓男子25日晚间烹煮河豚肉邀请邻居友人聚餐，酿成1死8伤憾事。图为剩余的河豚肉。（警方提供）

南投小吃店老板烹煮河豚料理邀请朋友享用，酿成1人死亡、8人送医的憾事。食药署已收到食品检体并着手检验，预计下周一会有结果出炉，届时可厘清误食的河豚种类和毒素。至于外界关心是否仿照日本推行河豚处理证照，食药署副署长林金富表示，由于《食安法》并无授权食药署，限制某一食品须取得许可证照才能贩售，需要搜集意见进行跨部会讨论。

台北荣民总医院职业医学及临床毒物部医师何扬指出，在台湾至少有30种河豚，但没有毒的河豚非常少，且外观非常不容易辨识；河豚内脏含有强烈的神经性毒素，和我们熟知的剧毒氰化钠相比，毒性达到1000倍以上。

何扬指出，这种毒素分子无法透过加热或烹调破坏，当食用有毒的河豚肉，大约3小时之内，甚至10到45分钟就会产生舌头麻、口腔发麻、手脚痲症状，并且进展成四肢无力、头痛、晕眩、呕吐，严重的话会影响呼吸肌肉，可能导致呼吸衰竭、休克甚至死亡。

「目前所知没有可以中和毒素的方法，就医是唯一选择。」何扬提醒，误食河豚后应尽速就医，由于没有特别的解毒剂，治疗上采支持性疗法，针对症状给予治疗。坊间流传误食河豚应使用牛奶或食盐水催吐，他表示，不建议自行操作，因为催吐过程反而可能让食物进入呼吸道，增加吸入性肺炎风险。

何扬强调，最好的自保方式是避免自行捕捉或购买来路不明的水产，除了河豚外，部分贝类、螺类、章鱼都可能含有河豚毒素；毒性来得快、去得快，6到24小时内就会产生呼吸衰竭或死亡，若食用来路不明的水产后出现嘴麻症状，就要尽速就医，并且尽量保留食品残留检体，以利做正确的诊断治疗。

这是国内近5年首例误食河豚死亡案例。外界关心我国是否仿照日本，推行河豚处理证照制度，林金富指出，目前《食安法》并无授权食药署针对特定食品须取得许可证照才能贩售，因此必须搜集意见做跨部会讨论，至于未来是否需要建立制度并修法，食药署采开放讨论的态度。

不过林金富强调，即使日本有河豚料理证照制，仍看到媒体报导有民众误食送医，因此仍要呼吁民众对于高风险食品避而远之，也呼吁所有餐厅不要提供河豚料理给民众。根据《食安法》规定，含有危害人体物质的食品，除了禁止制造、贩售之外，也不能当成赠品，都是有严重罚则的，可处6万元以上2亿元以下罚锾，另外若造成死亡，也会面临刑事责任。