蚵仔怎麼洗、怎麼保存？過來人血淚談：泡水放冰箱都發臭！專家這樣說

鲜甜美味的蚵仔买回来后若没有马上煮该如何保存？该放冷藏还是冷冻？如何保鲜让蚵仔解冻后品尝起来还是可口无比又没有腥味？蚵仔煮之前要清洗吗？来听听过来人资深妈妈们都怎么做，以及农委会也有蚵仔保存保鲜的攻略分享，本文妙方让你聪明保存料理蚵仔。

鲜甜美味的蚵仔买回来后若没有马上煮该如何保存？ 图／BabyHome

妈妈经验谈：蚵仔保鲜法

从小在渔港长大的妈妈：

新鲜剖开刚买回家的蚵仔可以放七天，但请放在冰箱第一层冷度要够。

婆婆的娘家以前是蚵农：

蚵仔买了后塑胶袋别拆，用锅子装水再放入包装蚵仔，直接放入冰箱冷藏。

姊姊是台南七股青蚵嫂：

产地新鲜蚵仔可以放冷冻，把鲜蚵直接分包放进冷冻库(不能泡水再冰冷冻)，要用时再解冻蚵仔也不会破皮，怕腥味重可以多用一层塑胶袋封住或用保鲜盒存放。一般市场或超市卖的或许已经泡过水，清洗过了自然不耐久冰，还是早早用完才好。

詹CC的娘：

之前我都以为要打开塑胶袋再泡水，结果都泡了放冰箱常常都臭了，结果小贩跟我说不要泡水，直接放冰箱就可以了。

妈妈经验谈：蚵仔要洗吗？ 图／东石DOC

妈妈经验谈：蚵仔要洗吗？

婆婆家全村都养蚵仔：

蚵仔一般买回来里面都会含有「蚵水」，不要急着倒掉，整个倒出来一起洗蚵仔，很简单，就把蚵仔肚子里面的脏东西吐掉，最后再用干净的水洗净就可以了。

新竹小玲：

记得蚵仔要煮前洗一洗，顺便每一颗要检查一下，蚵仔会藏细细小小的碎碎蚵仔壳。

二嫂家卖蚵仔：

只要用清水洗，把壳洗掉就行了，也不需要洗太久。

专家教你挑蚵仔，这四种NG别买！

农委会分享专业知识，蚵身发绿、泛黄、死白或有腥味时，可能已经变质，不宜购买。建议挑选外表看起来完整、饱满有光泽的蚵仔，且贝壳肌呈现透明，闻起来无腥味的最好。

专家教你挑蚵仔，这四种NG别买！ 图／农委会

蚵仔要冷藏或冷冻保存？农委会这样说

农委会表示，牡砺剥壳后大多会使用盐水填充，如此再冷藏保存，可以抑制细菌生长，保持鲜度。

农委会也建议，将买回的袋装蚵仔袋口封紧后，可冷藏保存四到五天，应尽早食用。

图／农委会

别错过五到九月蚵仔盛产期，鲜美营养

牡蛎在台湾一般称为「蚵仔」，盛产期在每年的端午前至九月，产地以嘉义东石、彰化王功、云林台西以及台南七股为主。蚵仔含有丰富的蛋白质、锌、铁及维他命B12，其中锌也是男性生殖系统的天然滋补圣品，提醒购买后建议尽快料理食用，避免变质。

图／农委会

本文转载自《BabyHome》，原文为：蚵仔保存保鲜懒人包，放冷藏或冷冻？清洗注意事项

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