黑木耳这样保存「放多久都不烂」 内行人揭3秘密：不要再被商人骗

黑木耳是常见菇类食材，除了营养价值以外，也可以为菜色添加独特的口感。（示意图／Shutterstock）

木耳是相当常见的食材，跟许多菜色都能完美融合。一位女子近日分享，以前她常把鲜采黑木耳放到烂，最后只能丢进垃圾桶，不过之后她发现，若把鲜采黑木耳外包装纸盒上的塑胶片撕开后再放冰箱冷藏，就算放了1个月都不会烂掉，贴文曝光后引发热议。有内行人则说明，其实想要脆口应该要冷水泡发的木耳，想要制作木耳露、煮到糊烂的木耳，才该购买鲜采的木耳，另外木耳富含胶质但没有动物性的胶原蛋白，「请不要再搞错，被商人骗了唷」。

原PO在脸书社团「Costco好市多 商品经验老实说」发文表示，她家只有2个人，因此每次购买好市多的鲜采有机木耳时，常常放到烂烂糊糊的再丢掉，后来原PO发现，只要把外包装纸盒上的塑胶片撕开后再放冰箱冷藏，「不管放多久都不会烂掉喔，我曾经放超过1个月还能吃」，而且黑木耳冷藏时会因冰箱冷气越变越小，最后变成黑木耳干，可以再泡发后食用。

对此，许多网友纷纷回应，「我都是买回来马上洗好切好分袋包装，放在冷冻室不会坏，要煮的时候，拿出来水冲洗一下就可以丢入锅中煮，和新鲜的一样」、「要当心长霉也是不能吃，尤其是木耳这个食材，整体都是黑噜噜的，稍微不注意，吃着吃着就进医院了」。

另外也有内行人说明，「选我正解：想要木耳脆、去买水发复原（泡发）的；想要打木耳露、或是要煮糊糊的，才买这种鲜采、非水发（非泡发）的。同理，白木耳也是。顺便说一句：黑白木耳煮成糊糊的胶质，是多糖类、俗称水溶性纤维素，绝对不是胶原蛋白唷！植物体内没有胶原蛋白，请不要再搞错，被商人骗了唷」。