后疫情试水温 高科大推出好虾与鸡汤

高雄科技大学养殖系师生推出「天生好虾」。（高科大提供／林瑞益高雄传真）

高雄科技大学水产食品科学系推出「活力乌鸡汤」。（高科大提供／林瑞益高雄传真）

后疫情时期，高雄科技大学推出由养殖系教授洪明昌辅导的「天生好虾」冷冻白虾，在日前的中秋节成为民众餐桌上的新宠。同时，该校水产食品科学系也推出「活力乌鸡汤」，获得民众青睐。

洪明昌指出，「天生好虾」的特色来自于循环经济的概念，高科大水食系实验室以豆腐制品产生的豆渣废弃物当作材料培养益生菌，再以益生菌取代渔民常用的药物来稳定水质，可控制水质稳定，减少换水次数，并获得品质稳定的白虾。

这套改良的养殖方式也有经过多项SGS的检验，已经技转到台南仁德、屏东林边二处养虾场，为高科大DK SHOP提供稳定货源。其中，台南仁德养殖业者更是申请到教育部U-start计划的青年创业家。

至于「活力乌鸡汤」，则是水产食品科学系部分学生为量产目的而推出的中药材乌骨鸡汤，在学生实习时使用「水淋式杀菌釜」生产，这是部分小型食品工厂也无法建置的设备，提供学生完整的量产实习经验。

水产食品科学系主任蔡美玲说，水食系的冰箱都藏着各种老师研发的宝贝，未必每一件都会量产，成为商品进驻DK SHOP上架。此汤品除了乌骨鸡和中药材，就只有添加盐和水，以及系上研发的鱼鳞胶原蛋白，为汤头带来浓郁的口感。