基隆Podcast深度畅谈端午节　分享文化习俗与南北粽起源

▲基隆Podcast深度畅谈端午节。（图／记者郭世贤翻摄，下同）

记者郭世贤／基隆报导

端午节不仅是味蕾的盛宴，也是一个浓郁文化氛围的节日，各式各样的粽子，从碱粽、南部粽、北部粽到潮州粽，每一款都有其独特的风味和背后的故事。本周「基隆Podcast」的主持人余治明邀请基隆在地媒体「基隆海嗨」总编辑廖湘玲，来深入分享端午节的丰富文化习俗及南北粽子的起源。

余治明提到，虽然端午节被认为是一年中阳气最旺盛的日子，但同时也被视为“凶日”。在这天，炎热的天气和水上活动常常导致事故，因此长辈们经常提醒大家避免戏水。从屈原投江到伍子胥含冤，再到曹娥救父，这些与端午相关的悲壮故事，都使这个节日带有一丝哀愁的色彩，因此人们往往用“端午安康”来代替“端午快乐”作为节日的问候。

廖湘玲分享南部粽和北部粽的特点，南部粽多见于中国的福建与广东，将生糯米中包裹炒好内馅，经水煮后口感Q弹软糯口味清淡，常会搭配酱料食用，由于粽叶是连同米饭煮熟，通常带有明显的粽叶香气;北部粽则常见于江浙和上海，糯米与馅料都会预先炒制，米饭与肉类食材的油脂相互交融，经过酱汁的油炒和调味，使得粽子味道浓郁，米粒分明，整体香气明显。

▲基隆市政府发言人余治明（左）、在地媒体「基隆海嗨」总编辑廖湘玲（右）。

此外，她还介绍新北市石门区的十八王公肉粽，由于同属北海岸地区导致许多外地游客以为十八王公就在基隆，这里之所以卖肉粽是起源于当初唐山过台湾时有17人发生船难，加上一条忠犬陪同殉葬，当地百姓特别用粽子祭拜而相关。另外这间庙宇特别灵验，据网路资料显示，旺旺集团董事长蔡衍明当初创业，在拜完十八王公后，半夜听到犬吠「旺旺」，旺旺集团事业也越来越顺利，使十八王公故事成为一段美谈。

廖湘玲说，在每年端午节基隆会有盛产一种罕为人知的海产叫做「白底仔」，牠是一种在夏季东北角礁岩上的小螃蟹，东北角渔村居民会在潮间带采集这种螃蟹，带回家作为加菜的食材。常见的「白底仔」料理包括：酱渍白底蟹、白底蟹粥和生炒白底蟹。廖湘玲大力推荐酱渍白底蟹，这道料理是将蟹洗净后，以大蒜、辣椒、砂糖和酱油充分混合腌渍1至2天，咸鲜酱汁生腌的白底仔带有一股海藻的清香。

余治明最后表示，一年一度的端午节不仅让我们追忆伍子胥、屈原等人的爱国情怀，还能透过品尝各式粽子和参与丰富的节日活动，深刻体验端午节的文化意义，与家人朋友共享这特殊日子的端午假期。

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