嘉縣趕曬養殖烏魚子 8兩重每台斤950元

嘉义县及高雄养殖乌鱼子产季登场，渔民忙取乌鱼卵。图／张姓盘商提供

嘉义县乌鱼养殖面积逾200公顷，年产量近900公吨，是顶极乌鱼子生产基地，东北季风起，渔民忙取雌乌鱼卵曝晒加工，近年养殖技术、加工业制程不断改良，养殖乌鱼子成为市场主流，县府农业处说，目前8两重行情为每台斤950元，与去年差不多。

嘉义县养殖乌鱼子产季登场，沿海布袋镇及东石乡乌鱼开剖，今年乌鱼量质均佳无病害，因气候异常饲养成本增加，加上部分鱼塭做太阳光电，渔民弃养增多，目前价格平稳，采收的雌乌大多养2至3年，透过分池人工筛选雌乌，过去偏好高密度养殖，现在多采低密度，让乌鱼品质更好，部分乌鱼盘商到高雄市茄萣买乌鱼卵，带回嘉加工制成乌鱼子上市。

县府农业处渔业科说，近年养殖技术、加工业制程不断改良，养殖乌鱼子风味口感超越野生乌鱼子，成为市场主流，放养2年乌鱼每尾可取鱼卵约5台两、3年乌8至9台两，目前8两重行情为每台斤950元。

张姓盘商说，渔民考量饲养成本风险大，大多放养2年，今年价格与去年差不多，现在已有加工乌鱼子陆续上市，取鱼卵后的乌鱼壳盘商收购卖到市场，因部分养殖乌鱼子取鱼卵带「肉头」，增加重量不利加工，转到高雄茄萣买不带「肉头」鱼卵，带回嘉加工制成乌鱼子。