暖冬「海底人参」减收三成 大斤两乌鱼子炙手可热
目前已进入制作乌鱼子的季节，进入云林县口湖乡处处可见，路边或是空地上黄澄澄乌鱼子在架上曝晒，但入冬后气温仍偏高，导致今年乌鱼结卵不理想，造成较大鱼卵过熟情况，无法取卵加工制作乌鱼子，乌鱼子减产2至3成，价格维持去年行情。
▲目前已进入制作乌鱼子的季节，进入云林县口湖乡处处可见，路边或是空地上黄澄澄乌鱼子在架上曝晒。（图／记者蔡佩旻摄）
云林县乌鱼养殖面积约200公顷，占全国产量3成，乌鱼子号称海底人参，深受老饕喜爱，也是年节最有台湾味的高尚伴手礼及年菜佳肴，虽然已经进入12月下旬，但云林地区入冬后气温仍偏高，导致养殖乌鱼乌鱼结卵有过熟情况；今年每片6两、7两重的乌鱼子短缺，顶级货每片9两以上，消费市场炙手可热。
口湖台子村乌鱼子加工业者林韦程表示，宰杀养殖乌鱼取卵初期，价格一度下滑，中期发现养殖乌鱼结卵，受到气候影响，鱼卵有过熟情况，无法加工制做乌鱼子，每片约4两重至5两重的卵成熟度则刚好，初估约减产三成，价格还算稳定。
▲业者林韦程（右）表示，宰杀养殖乌鱼取卵初期，价格一度下滑，中期发现养殖乌鱼结卵，受到气候影响，鱼卵有过熟情况，无法加工制做乌鱼子，初估约减产三成。（图／记者蔡佩旻摄）
乌鱼子受暖冬冲击，消费者春节送礼最爱的每片7、8两重的乌鱼子，则货源减少，顶级货每片9两以上则更少，每片12、14两以上的乌鱼子，还在加工早就被特殊顾客预约订走。
乌鱼子减产是否会直接反映在价格上？有加工业者表示，鱼卵品质及制作过程都会影响价格，坦言「现在谈是否涨价还太早。」
▲春节送礼顶级货每片12、14两以上的乌鱼子，还在加工早就被特殊顾客预约订走。（图／记者蔡佩旻摄）
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