咖啡争霸战开打

咖啡争霸战开打图╱新华社

大陆咖啡市场规模变化

随着多元消费需求崛起，大陆咖啡市场也正从小众转为大众。尤其资本疯狂投入，大陆自有连锁咖啡品牌快速赶超星巴克，咖啡行业正经历解构重组的过程。

2021年可说是大陆全新咖啡品牌集中爆发的一年，甚至可用「疯狂」来形容。统计显示，仅2021年上半年，大陆年轻消费者就喝掉了逾6万吨咖啡豆；2021年全年，咖啡领域共融资人民币（下同）50亿元；以上海来说，每个月新开业的咖啡店至少在20家以上。

央视财经早前报导，目前上海现有咖啡馆超过8千家，是全球拥有最多咖啡馆的城市之一。同时上海的每万人拥有的咖啡馆为2.85家，此一数量和伦敦、纽约、东京等国际城市的水准相当。

咖啡市场 无惧疫情

专家分析，撇除早年即溶咖啡争夺战，大陆研磨咖啡市场真正快速崛起和增长是最近5年。大陆自有咖啡品牌从过去仿效连锁咖啡龙头星巴克，逐渐走出自己的一条路。同时资本蜂拥而入更助力大陆咖啡品牌的创新发展，咖啡行业正经历解构后重塑的过程。

大陆咖啡市场究竟有多大？根据市场调研机构头豹研究院「2021年中国现磨咖啡行业：国内外咖啡品牌发展差异化探析」报告的数据，2017年大陆咖啡市场规模约在291.4亿元，2021年非但未受疫情冲击，市场规模还可望升至789.4亿元，等于五年内激增2.7倍。

咖啡市场发烧，其中新品牌崛起的速度尤让外界注目。出身上海、大陆本土连锁咖啡品牌代表－Manner coffee，在2021上半年就获得四轮融资，不仅字节跳动、美团等大陆互联网巨头先后参与投资，就连新加坡主权财富基金淡马锡也在2021年2月成为该品牌的战略投资伙伴。四轮融资后，Manner coffee目前的估值约为180亿元。

另一家连锁咖啡品牌「时萃」，两年半融资五轮，估值达50亿元。「三顿半」不到三年获得五轮融资，知名风投机构IDG资本亦是投资者之一，目前其估值达45亿元。

陆媒「观潮新消费」根据网路公开数据初步统计，仅2021年，咖啡行业共有20起融资，总金额超50亿元。这些咖啡新品牌背后除了红杉资本中国、IDG资本、GGV纪源资本、高榕资本、黑蚁资本等知名投资机构外，字节跳动、腾讯等产业资本也多次出手。

创新＋精品 咖啡新潮流

另一方面，资本对咖啡品牌的投资喜好，正逐渐从线上转为线下。2020年，资本对咖啡市场的关注度主要集中于线上品牌，2021年则锁定线上线下都有布局的连锁精品咖啡。譬如近日刚获得2亿元融资的NOWWA挪瓦咖啡，2021年年初仅有400家门店，到2021年底已覆盖20座城市、拥有超过1,500家门市，2021年前三季营收年增率超过600％。

除了「正宗」咖啡品牌，就连农夫山泉、伊利、蒙牛、喜茶、奈雪的茶等其他饮料品牌相继推出自己的咖啡饮品，厦门沙坡尾的邮局咖啡、同仁堂的中药养生咖啡、雀巢的果萃咖啡等走创新路线的咖啡，让咖啡产品变化越来越多样。

另外，连锁便利店品牌也在抢分咖啡市场的大饼。譬如依托于「便利蜂」便利商店的咖啡品牌「不眠海」，近期也开始主攻10～20元价位的咖啡市场竞争中。该品牌计划2022年底要将数量拓展至1,500家。

麦当劳、肯德基等连锁速食龙头自也不甘落于人后。近日，McCafe（麦咖啡）表示，未来3年将投资25亿元，加速布局大陆咖啡市场。预计到2023年，全国将有超过4,000家McCafe门市。

随咖啡口味和配方上不断被创新改良，势必持续点燃大陆民众对咖啡消费的热情。大陆咖啡市场争霸战才刚刚开始。