开幕1个月吸2千万！ 刁民酸菜鱼祭围炉组好康 预告北高雄展新店

刁民酸菜鱼「秘坛酸菜鱼」酸甜辣交融，并以花椒增添麻度最后捞出，让消费者用餐更方便。（刁民酸菜鱼提供／朱世凯台北传真）

台湾近期掀起酸菜鱼热潮，价格亲切又适合多人聚餐，加上天冷助攻与社群话题发烧下，自然成为年轻客群想尝鲜的口袋名单。

刁民酸菜鱼「初恋番茄鱼」酸甜风味平衡，最后放入话梅、柠檬等增香去腥。（刁民酸菜鱼提供／朱世凯台北传真）

带动酸菜鱼潮流的指标品牌「刁民酸菜鱼」，2019年台中起家，透过直径52公分、比脸盆还要大的「秘坛酸菜鱼」、「初恋番茄鱼」闻名，刚开幕1个月的台北西门店，用餐人潮已破3万人次、营业额直逼2000万元，且平日下午时段仍吸引大批人排队。自豪的「秘坛酸菜鱼」汤头，讲究酸、甜、辣一体，鱼肉软嫩又入味，烹煮过程以花椒激起香起，最后捞起增加入口方便性，喜欢更辣的饕客也能免费索要野山椒。「初恋番茄鱼」以罗宋汤为概念发想，同样以龙骨高汤为基底，再添入大量鲜蔬煮制，酸甜风味配上话梅排除腥味，不怕辣的人也能感受美味。

刁民酸菜鱼「完美虾滑」以高达90％的白虾比例制作虾浆，诉求鲜Q弹牙。（刁民酸菜鱼提供／朱世凯台北传真）

刁民酸菜鱼近期推新菜「完美虾滑」，以高达90％的白虾比例制作虾浆，鲜Q弹牙，若搭酸菜包覆可享加乘的爽酸鲜美。店内还提供手摇包括「神级奶茶」、「四季水果茶」等，一天可卖出高达600杯，成为另类亮点。看好春节围炉商机，现也推秘坛酸菜鱼5入组，原价2990元、特价2840元；酸菜雪花牛、番茄雪花牛自由混搭3入组，原价1794元、特价1734元等好康。品牌同时预告，今年将再规划开2至3间店，预期下间店会开在北高雄。

正太酸菜鱼号称使用的辣椒、花椒、麻椒、大红袍等辛香料均是从中国空运来台，复刻正宗川式滋味。（正太酸菜鱼提供／朱世凯台北传真）

专精四川、东北料理的「逐鹿餐饮集团」，近日在台北东区商圈推出新品牌「正太酸菜鱼」，主打100％复刻当地原味的「老坛酸菜鱼」，选用依传统古法发酵的酸菜作灵魂，并加入每日自行炒制的秘传底料、慢火熬煮的鱼骨汤头，交织出酸爽回甘的汤头，同时于汤底添加青花椒、灯笼椒、蒜酥等多种辛香料，带来饱满层次感。为庆祝新店开幕，即起至3月10日，消费并完成打卡任务就送人气凉菜「裸拍前男友」。