開幕1個月吸客3萬人！「刁民酸菜魚」下站插旗北高雄

「秘坛酸菜鱼」为刁民酸菜鱼的明星商品，每份638～1,188元。记者陈睿中／摄影

台中起家的「刁民酸菜鱼」，在2019年掀起全台湾的酸菜鱼热潮，目前全台门市也已经达到6间。其中开幕一个月的「台北西门店」，用餐人次已经突破3万人，首月营业额值逼2,000万。业者透露，今年预计还会拓展2～3间店，并计划拓展南台湾市场，插旗北高雄。

「刁民酸菜鱼」店内主打的「秘坛酸菜鱼」，使用酸菜、黄金泡椒、腌制白萝卜作为基底，带来酸、甜、辣兼具的平衡感。另外并且搭配乌鳢鱼片、宽冬粉、木耳、金针菇、猪五花、炸蒜头等配料；还透过花椒、辣椒、白芝麻、蒜末为料油增添香气。针对嗜辣民众，还可免费提供野山椒增添辣度

针对不吃辣的民众，店内同步提供「初恋蕃茄鱼」。以罗宋汤的概念为出发，将龙骨高汤添加大量的牛蕃茄、洋葱、芹菜、萝卜、罗勒炖煮，并以「话梅」增添独特的酸感，同样也添加乌鳢鱼片作为主角。两款鱼料理每份638～1,188元不等。

除了针对两款明星餐点，店内也提供手工丸、金针菇、老油条等多项自选锅物配料。其中全新推出的「完美虾滑」，标榜虾浆的白虾肉比例达90%，带来鲜滑弹牙的口感，入锅后搭配酸菜一同品尝，更能突显滋味，每份188元。另款「沙漏酥皮鱼」口感酥脆，浸入鱼汤中1分钟、吸附汤汁后更有着酥软兼具的口感，每份90元。

此外，刁民店内亦提供多款凉菜、炸物。包括有凉拌木耳、啪啪黄瓜、酱汁小卷、硬硬的炸鸡鸡、金钱虾饼、母汤娃娃菜、那个麻辣鸭血等品项，价格60～150元不等。店内提供免费的陈皮洛神花茶之外，另也供应神级奶茶、四季水果茶、陈酿乌梅汁等手摇饮品。

内用之余，刁民也于线上商城提供冷冻调理包，包括有「刁民秘坛酸菜鱼」、「刁民秘坛酸菜牛肉锅」、「刁民初恋番茄牛肉锅」等不同品项，并且提供组合优惠方案。例如秘坛酸菜鱼5入原价2,990元，特价2,840元；10入组原价5,980元，特价5,380元

刁民自掀起酸菜鱼旋风至今，目前仍拥有极高的人气，用餐时段动辄需排队4、5个小时。随着分店加速拓展，也可望分流人潮。业者透露，预计今年将再开设2～3间分店，也计划首度南下，插旗北高雄，目前仍在寻找合适的店面。届时南台湾的粉丝也将可以轻松品尝到刁民酸菜鱼的滋味。

适合不吃辣民众的「初恋蕃茄鱼」，每份638～1,188元。记者陈睿中／摄影

刁民新推出的「完美虾滑」，每份188元。记者陈睿中／摄影

母汤娃娃菜，90元。记者陈睿中／摄影

酱汁小卷，120元。记者陈睿中／摄影

沙漏酥鱼皮，每份90元。记者陈睿中／摄影

硬硬的炸鸡鸡，每份150元。记者陈睿中／摄影