《观光股》汉来美食攻年轻客群 溜溜酸菜鱼插旗高雄SOGO

汉来美食全新品牌「溜溜 酸菜鱼专卖店」为旗下第18个品牌、第45家餐厅，为集团首个创意川菜料理品牌，首店占地70坪、设有66个客席，专攻酸香鲜美、麻辣爽口的酸菜鱼（猪、牛）料理，为集团首间主打川味酸菜鱼料理的专卖店。

汉来美食表示，「溜溜 酸菜鱼专卖店」品牌的催生来自现有「上菜片皮鸭专卖店」的成功展店经验，将产品聚焦在单一品项，不但主题明确，更可加快出餐速度、提升翻桌率，发挥最高经营效益，可望成为集团另一小金鸡。

汉来美食指出，流行于90年代初的「酸菜鱼」为川菜经典名菜，集团中餐体系中便有名人坊的酸汤花胶、汉来轩的酸菜烤鱼、上菜的麻辣酸菜鱼等酸菜烩煮料理，经观察为点菜率极高、亦是各年龄层广为接受的菜品，是禁得起长期市场考验的产品。

因此，汉来美食在研究发展新品牌时，中餐品牌长罗嵘决定将酸菜鱼定位为下阶段展店重点。同时，台湾人以爱吃锅物闻名，口味以麻辣、酸辣等重口味最受年轻人青睐，酸菜鱼正好为集结上述特色的料理，对此趁势推出新品牌，抢攻喜欢酸辣麻重口味的年轻人市场。

「溜溜 酸菜鱼专卖店」首店选址插旗高雄远东SOGO百货，除看好此地位处南高雄热闹的三多商圈、且具邻近捷运站等优势，且集团与远东SOGO百货多年来合作关系良好，SOGO高雄店今年推动大型转型计划，集团队可望带动的消费人潮与商机也相当期待。

「溜溜 酸菜鱼专卖店」已于23日试营运、预计30日正式开幕，锁定18～35岁年轻人及小资客群为目标客群，平均客单价约400元，年营收目标达2160万元。为欢庆开幕，30日当天将祭出午、晚餐全商品半价优惠，均限量50组。