《观光股》汉来美食发展轻资产品牌 「上菜」月营收拚逾450万
连锁餐饮集团汉来美食以既有品牌核心优势延伸发展「轻资产型」品牌,于桃园台茂开出全新品牌「上菜」片皮鸭专卖店,自23日起试营运、30日正式开幕。(记者林资杰摄)
连锁餐饮集团汉来美食(1268)以既有品牌核心优势延伸发展「轻资产型」品牌,于桃园台茂开出全新品牌「上菜」片皮鸭专卖店,以平均客单价750~780元抢攻少人数聚餐商机。公司表示,试营运期间表现符合预期,目标月营收达逾450万元,全年营收达5500万元。
汉来美食表示,目前旗下名人坊、翠园等粤菜餐厅均为菜品种类多元的大型餐厅,需要繁杂的厨房设备与大量人力,但能聚集人潮的百货及购物中心可提供的场地坪数都不大,如何将品牌转型发展,才能在有效坪数下达到最大效益,成为营运发展的考量核心。
对此,汉来美食撷取既有品牌的核心菜色作为发展主题,延伸发展中小型规模的「轻资产」品牌。续从「翠园」衍伸而出、推出主打鸡汤料理的「安那居」后,再以「汉来轩」的人气商品片皮鸭为主轴、推出「上菜」片皮鸭专卖店,以精实化主题菜色发挥品牌竞争力。
汉来美食中餐品牌长罗嵘表示,片皮鸭一直是集团旗下粤菜餐厅的人气商品,看好台湾人爱吃烤鸭,此次推出以片皮鸭延伸发展菜品的「上菜」,并因应百货客群需求,提供半只片皮鸭选项,另搭配经典粤菜、川菜与港式点心,为集结集团各粤菜餐厅精华的餐厅。
「上菜」进驻桃园台茂购物中心的原汉来蔬食店面,店坪数约104坪,设有86个座位及3间包厢,23日展开试营运、预计明(30)日正式开幕,试营运期间反应良好,平均客单价达780元、优于预期的750元,主打的樱桃片皮鸭缔造平均日卖50只佳绩。
汉来美食表示,「上菜」试营运期间整体营运表现符合预期,预期月营收达逾450万元、全年营收达5500万元。由于市场反应接受度良好,预期「上菜」明年便将迈出展店脚步,目标以每年新展1店速度稳健拓展版图。