汉来美食新品牌上菜 冲刺Q4

看好国人嗜吃烤鸭，汉来美食集团再创烤鸭专卖店品牌「上菜」。图／汉来美食集团

抢攻后疫情时代内需餐饮市场，汉来美食（1268）再创餐饮新品牌「上菜」，以片皮鸭专卖店定位做为市场区隔，年底前还会有安那居高雄梦时代店加入，由于第四季为餐饮消费旺季，并有百货公司周年庆推波助澜，法人看好逆势展店的汉来美食，实体店面和电商事业双轨冲刺，全年营收有望超越去年。

上菜开在桃园台茂购物中心6楼的首家门市已开始试卖，预计10月30日正式开幕，为汉来美食集团旗下第19个餐饮品牌，目前集团餐厅数达到47家。

汉来美食总经理林淑婷表示，为扩大集团市占并迎合后疫情时代餐饮消费新趋，汉来美食重新盘点并整合旗下各品牌餐厅，找出优势利基与差异化特色，并根据目标客层选择适合的商圈插旗，切入市场深耕。

在展店的策略上朝向轻资产、中低客单价、高翻转率的业态发展，包括今年7月开出的汉来汤包高雄梦时代分店、中友百货安那居，以及10月开出的五梅先生高雄巨蛋店、桃园上菜片皮鸭和12月将开幕的安那居高雄梦时代店等，都是从原本集团内高投资、高客单的品牌转型而成。

位在桃园台茂购物中心的上菜片皮鸭专卖店，即是取代原本汉来蔬食，林淑婷表示，上菜和旗下同样有供应片皮鸭的粤菜餐厅品牌最大的区格在于，上菜将国人喜爱的片皮鸭料理作为主角，除了片皮鸭包饼的吃法，还延伸出了六道鸭架料理，并且考虑到百货卖场的用餐人数一般大都在2～4人为主，因此也提供半只鸭的点用，预估平均客单在780元，目标年营收可达5,500万元。

受到疫情冲击，今年上半年所有餐饮业营收均衰退，但5月国内疫情趋缓、6月解封，报复性消费力道在第三季开始发威。

汉来美食依集团既定目标进度，在第三与第四季共开出6家新餐厅，搭上报复性潮费热潮，第三季合并营收10.14亿元，季增67.13％，年增8.12％，创单季次高，显示营运已回正常轨道，单季营收并大幅填补了上半年缺口。